Уникална пастърма от свински сърца, която ни грабна от пръв

Уникална пастърма от свински сърца, която ни сграбчи от пръв взор

Необходими Продукти

● свински сърца - 2 кг
● морска сол - за осоляване
● вода - 1.5 литра за саламурата
● сол - 100 г за саламурата
● черен пипер - надробен
● червен пипер
● чимен - счукан
● чесън - пасирани скилидки
● бяло вино - винена чашка изсъхнало
● чубрица - или кимион

Начин на подготвяне

Свинските сърца се разрязват на две и се измиват с течаща вода.

Отцеждат се и се поръсват със сол - към 70 гр на 1 кг месо.

Престояват на студено в ледник 1 седмица. Правим мощна саламура с план 1.5 л вода + 100 г сол, в която пускаме сърцата за още 7 дни.

Отцеждаме от саламурата и изкисваме пастърмата в течаща вода.

Овалваме в подправките и закачаме пъстърмата от свински сърца на проветриво място за 7 дни.