Кулинарните традиции в Украйна
Украинската кухня е основана в продължение на доста епохи, тъй че до известна степен отразява освен на историческото развиване на украинския народ, само че също по този начин и обществените условия, естествени и климатични особености, навиците и усетите му.
Украинската кухня е богата на усети и хранителна стойност. Едно от най-популярните ястия е боршът - зеленчукова чорба, направена от захарно цвекло, зеле, картофи, домати, моркови, лук, чесън, копър, от време на време зелен пипер, поднесена със заквасена сметана. Друга обичана от украинците чорба е разсолник, която съдържа кисели краставички.
Украинците са измислили борша и той е станал знак на националната им кухня отпреди 300 години. Смята се, че е едно от най-старинните блюда. Как тъкмо се е стигнало до вкусната и доста характерна рецепта, през днешния ден може единствено да се гадае.
Варениките са сходни на пелмените тестени артикули, които са постоянно срещани в съветската и украинската кухня. Консумират се и със сладостен сос, и със солени заливки, подобаващи са и за лека закуска, и за главно ядене.
Могат да бъдат украсени със свежа зеленина. Радват се на огромна респект в Украйна, където има даже повдигнат монумент в тяхна чест. Едно от изкушенията на украинската кулинария е вареники с черешово сладко.
Пирожките пък се вършат от тесто с квас като за козунак, само че се нарязват на по-големи кръгчета от тези за вареники. В тях пълнежът е друг -от месо, запържено зеле с лук, ягоди, ябълки.
Друг украински специалитет са зелевите сарми с пилешко месо. По-конкретно пилешки бутчета, облечени в зелеви листа, изпечени на фурна и поднесени със скромна зеленчукова гарнитура.
Като цяло, месото се включва в другите кулинарни обичаи на Украйна. По коледните празници жителите на тази страна обичат да подготвят пълнена патица или гъска с ябълки.
В края на февруари се чества Масленица. Празникът припомня нашия Сирни Заговезни. В " маслената седмица " се вършат дребни, кръгли тънки палачинки. Често се сервират с червен хайвер, с месо и мед.
Великден, несъмнено, е обвързван с шаренето на яйца. Преди време са ги изписвали с восък както и у нас. Старите украинки още употребяват лук при оцветяването, младите по-често единствено ги боядисват.
Козунакът в украински вид не е с плитка, а като гъба и се назовава пасха. Носи се дружно с шарените яйца в църквата в среднощ. В кошницата за тържествената работа са поставя още колбас и вино.
Някои страхотни предписания за ястия от Украйна са още: Свински котлети по украински, Украински меденки с мак, Украинска макова торта, Украински пухкави бухтички, Украински пърженки, Украински галушки с чесън, Украински млечни кифлички, Ребърца със зеле по украински, Украински крендели.
Вижте още от нашите вкусни оферти за:
- блини;
- пирог;
- постен борш.
