Мантъ - класическа рецепта
Необходими Продукти
●за тестото
● яйца - 2 бр.
● брашно - към 500 г
● сол - 1 ч.л.
● олио - 1 с.л.
●
за плънката
● кайма - 200 г
● лук - 1 глава
● чесън - 2 скилидки
● сол - 1 к.л.
● черен пипер - 1 щипка
● кимион - 1 щипка
● исот - 1 к.л.
● олио - 1 с.л.
● вода - 1 в.ч. хладка
●
за соса
● кисело мляко - 400 мл
● чесън - 4 скилидки
●
за соса
● краве масло - 2 с.л.
● доматена салца - 1 с.л.
● сол - 1 щипка
● джоджен - 1 к.л.
Начин на подготвяне
Първо, подготвяме плънката за това обичайно мантъ.
В тиган започваме да запържваме ситно нарязания лук с малко лой. След като се запържи лукът, прибавяме каймата и започване още веднъж да запържваме до подготвеност, на края прибавяме пресования чесън и останалите подправки и оставяме сместа да поизстине.
В дълбока купа пресоваме брашното и посредата счукваме яйцата, прибавяме още сол, олио и прибавяме една водна чаша хладка вода и започваме да омесваме тестото, което е съвсем едно към едно като тестото за паста.
С помощта на точилка разточваме тестото и режем, първо, на ленти към два пръста дебелина, след това лентите ги режем на дребни квадрати.
Взимаме плънката с каймата и по една дребна кафяна лъжичка слагаме на всяко едно квадратче. След като свършим с плънката, започване да затваряме частите, взимаме парчето на ръце, прибираме двете страни напречно и стискаме, след това прибиране и другите две страни и отново стискаме с пръсти.
Готовото мантъ варим с подсолена вода с малко олио до подготвеност, ще разберете, когато мантъто се повиши върху врящата вода - значи, че са подготвени.
Вътре е една дребна купа пресоваме чесън и разбъркваме с кисело мляко и готовия сос заливаме от горната страна на мантъто.
И на края в една дребна касерола загаряме малко масло, от горната страна прибавяме доматена салца, сол и джоджен и поръсва е мантъто със соса.
