Шеф готвачи разкриха рецептите си за перфектното агнешко...
Традиционно за Великден боядисваме яйца и вършим козунаци. Това са и най-често срещаните ястия, които символизират празника. Празничната софра обаче няма да е цялостна, в случай че на нея липсва печено агнешко.
От позиция на приготвянето му, без да преувеличаваме, можем да кажем, че това месо е универсално. То се съчетава прелестно с разнообразни подправки и може да се подготви по стотици способи. А крайният резултат постоянно е повече от прелестен.
Ако към момента се чудите по какъв начин да приготвите агнешкото тази година, с цел да впечатлите гостите си за Великден, ще ви помогнем, написа jenata.blitz.bg. Специално за вас сме събрали няколко забавни хрумвания на топ готвачи, с които ще накарате всички да си оближат пръстите.
Започваме с рецептата на топ готвача от „ Странни храни “ Андрю Цимерн. За приготвянето на 4-6 порции от неговото агнешко са ви нужни следните артикули:
1/4 чаша зехтин
2 супени лъжици счукан чесън
2 супени лъжици натрошен розмарин
2 супени лъжици мащерка
агнешко горно бутче, към 2 кг.
кашерна сол и черен пипер
Начин на подготвяне:
Загрейте фурната до 200 градуса. В тавата, в която ще печете месото, сложете решетка.
В дребна купа смесете зехтина с чесъна, розмарина и мащерката. Овкусете месото добре със солта и черния пипер, намажете усърдно с маслото и подправките и поставете върху решетъчната подложка.
Печете агнешкото към 1 час и 20 минути, до момента в който термометърът, подложен в най-дебелата част на месото, не покаже 55 ° C.
След като го извадите от фурната, го поставете на дъска и оставете да престои 30 минути преди сервиране. Добър вкус!
Агнешко по рецепта на Грейс Паризи
Необходими артикули за 4 порции:
2 супени лъжици зехтин
агнешки низък бут, към 900 грама.
1 супена лъжица надробен кориандър
8 скилидки чесън, нарязани на половина
10 клонки мащерка
1 огромна чаша алено вино
1/2 чаша сушени череши
1/2 чаша нарязани сушени кайсии
2 чаши говежди бульон
сол и прясно надробен черен пипер
Начин на подготвяне:
Загрейте зехтина в тиган. Подправете месото със солта и черния пипер и втрийте добре кориандъра. Сложете месото в тигана и прибавете скилидките чесън и мащерката. Пържете на мощен огън, обърнете един път, с цел да може да придобие кафеникава коричка, а чесънът - да се изпържи, към 6 минути.
Добавете аленото вино, черешите и сушените кайсии и оставете да заври.
Варете на сдържан огън, до момента в който виното не изври на половина, към 5 минути. След това прибавете говеждия бульон и изчакайте още веднъж да заври. Частично покрийте с похлупак и гответе на умерено слаб огън, до момента в който месото омекне, а сосът се сгъсти, към 35-45 минути. В процеса на готвене е добре да обърнете месото един или два пъти.
След като ястието стане готово, отстранете мащерката. Сервирайте незабавно, заливайки със соса.
Агнешкото на Сюзън Гоин
Необходими артикули за 6 порции:
3 супени лъжици краве масло
3/4 чаша ситно нарязан лук шалот
1 чаена лъжица мащерка
3/4 чаша изсъхнал вермут
3/4 чаша дижонска горчица
1 огромно яйце
1 супена лъжица нарязан естрагон
2 бр. агнешки ребра по 1 кг. всяко
2 супени лъжици зехтин
2 чаши галета, смесени с 3 супени лъжици кафяво краве масло, 2 супени лъжици нарязан магданоз и 1 супена лъжица нарязана мащерка
Сол и прясно надробен пипер
Начин на подготвяне
Загрейте фурната до 180 °C. Разтопете маслото в тигана. Добавете лука и мащерката и пържете на сдържан огън в продължение на 2 минути. Добавете вермута и намалете котлона на половина.
В купа разбъркайте горчицата, яйцето, естрагона. Добавете щипка сол и черен пипер.
Сложете месото на дъска и подправете със сол и черен пипер. След това го намажете добре със сместа с горчицата.
Загрейте маслото в тигана и запържете месото на висока температура до кафяво. Намажете с останалата горчична примес и поръсете с галета.
Сложете да се пече. Месото е готово, когато вътрешната му температура доближи 55° С.
Оставете го да си почине за към 10 минути, по-късно нарежете и сервирайте. Да ви е сладко!
От позиция на приготвянето му, без да преувеличаваме, можем да кажем, че това месо е универсално. То се съчетава прелестно с разнообразни подправки и може да се подготви по стотици способи. А крайният резултат постоянно е повече от прелестен.
Ако към момента се чудите по какъв начин да приготвите агнешкото тази година, с цел да впечатлите гостите си за Великден, ще ви помогнем, написа jenata.blitz.bg. Специално за вас сме събрали няколко забавни хрумвания на топ готвачи, с които ще накарате всички да си оближат пръстите.
Започваме с рецептата на топ готвача от „ Странни храни “ Андрю Цимерн. За приготвянето на 4-6 порции от неговото агнешко са ви нужни следните артикули:
1/4 чаша зехтин
2 супени лъжици счукан чесън
2 супени лъжици натрошен розмарин
2 супени лъжици мащерка
агнешко горно бутче, към 2 кг.
кашерна сол и черен пипер
Начин на подготвяне:
Загрейте фурната до 200 градуса. В тавата, в която ще печете месото, сложете решетка.
В дребна купа смесете зехтина с чесъна, розмарина и мащерката. Овкусете месото добре със солта и черния пипер, намажете усърдно с маслото и подправките и поставете върху решетъчната подложка.
Печете агнешкото към 1 час и 20 минути, до момента в който термометърът, подложен в най-дебелата част на месото, не покаже 55 ° C.
След като го извадите от фурната, го поставете на дъска и оставете да престои 30 минути преди сервиране. Добър вкус!
Агнешко по рецепта на Грейс Паризи
Необходими артикули за 4 порции:
2 супени лъжици зехтин
агнешки низък бут, към 900 грама.
1 супена лъжица надробен кориандър
8 скилидки чесън, нарязани на половина
10 клонки мащерка
1 огромна чаша алено вино
1/2 чаша сушени череши
1/2 чаша нарязани сушени кайсии
2 чаши говежди бульон
сол и прясно надробен черен пипер
Начин на подготвяне:
Загрейте зехтина в тиган. Подправете месото със солта и черния пипер и втрийте добре кориандъра. Сложете месото в тигана и прибавете скилидките чесън и мащерката. Пържете на мощен огън, обърнете един път, с цел да може да придобие кафеникава коричка, а чесънът - да се изпържи, към 6 минути.
Добавете аленото вино, черешите и сушените кайсии и оставете да заври.
Варете на сдържан огън, до момента в който виното не изври на половина, към 5 минути. След това прибавете говеждия бульон и изчакайте още веднъж да заври. Частично покрийте с похлупак и гответе на умерено слаб огън, до момента в който месото омекне, а сосът се сгъсти, към 35-45 минути. В процеса на готвене е добре да обърнете месото един или два пъти.
След като ястието стане готово, отстранете мащерката. Сервирайте незабавно, заливайки със соса.
Агнешкото на Сюзън Гоин
Необходими артикули за 6 порции:
3 супени лъжици краве масло
3/4 чаша ситно нарязан лук шалот
1 чаена лъжица мащерка
3/4 чаша изсъхнал вермут
3/4 чаша дижонска горчица
1 огромно яйце
1 супена лъжица нарязан естрагон
2 бр. агнешки ребра по 1 кг. всяко
2 супени лъжици зехтин
2 чаши галета, смесени с 3 супени лъжици кафяво краве масло, 2 супени лъжици нарязан магданоз и 1 супена лъжица нарязана мащерка
Сол и прясно надробен пипер
Начин на подготвяне
Загрейте фурната до 180 °C. Разтопете маслото в тигана. Добавете лука и мащерката и пържете на сдържан огън в продължение на 2 минути. Добавете вермута и намалете котлона на половина.
В купа разбъркайте горчицата, яйцето, естрагона. Добавете щипка сол и черен пипер.
Сложете месото на дъска и подправете със сол и черен пипер. След това го намажете добре със сместа с горчицата.
Загрейте маслото в тигана и запържете месото на висока температура до кафяво. Намажете с останалата горчична примес и поръсете с галета.
Сложете да се пече. Месото е готово, когато вътрешната му температура доближи 55° С.
Оставете го да си почине за към 10 минути, по-късно нарежете и сервирайте. Да ви е сладко!
Източник: marica.bg
КОМЕНТАРИ