Френски ябълков тарт с франжипан
Необходими Продукти
●За тестото
● бадеми - 1/4 ч.ч. цели или нарязани + 1.5 с.л. за поръсване
● брашно - 2 1/4 ч.ч., плюс още за оформяне
● сол - 1 щипка
● масло - 150 несолено, студено и нарязано на ситно
● вода - 1/4 до 1/3 ч.ч. ледена
●
За плънката
● универсално брашно - 20 г
● масло - 5 с.л. несолено, омекотено
● кафява захар - 1/3 ч.ч.
● яйца - 2 бр.
● бадеми - 1.ч. цели, тънко смлени в кухненски робот
● ванилия - 1/2 ч.л.
● дестилат от бадем - 1/2 ч.л.
● калвадос - 1 с.л. (ябълково бренди)
● ябълки - 2 до 3
Начин на подготвяне
Първо, направете тестото за тарт. Излиза задоволително за 2 тарта; тестото замръзва добре). В кухненски робот смелете бадемите на брашно. Добавете брашното, солта и маслото и разбийте, до момента в който маслото стане на дребни късчета и всичко се комбинира.
След това прибавете студената вода, до момента в който стане на тесто. Изсипете тестото върху леко набрашнен чист плот и го съберете на топка.
Намачкайте леко и разделете на две топки. Сплескайте на кръгли дискове и покрийте изцяло с пластмасова обвивка. Приберете в ледник за минимум 30 минути.
За плънката:
Загрейте фурната до 180°C. След като охладите тестото, извадете единия диск от хладилника и го разточете върху чиста повърхнина, като употребявате малко брашно, с цел да не залепне. Внимателно изсипете тестото във форма за тарт с преносимо дъно.
Притеснете в тавата, с цел да го оформите, отрежете краищата. Поставете кората за тарта назад в хладилника, с цел да се охлади, до момента в който приготвяте пълнежа.
В огромна купа за разбъркване прибавете маслото и захарта и разбийте добре.
Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко прибавяне.
Добавете смлените бадеми, ванилията, бадемовия дестилат и калвадос и разбийте до пухкава примес.
Извадете кората на тарта от хладилника и разпределете пълнежа върху дъното.
Обелете и почистете ябълките от сърцевината. Нарежете ги на половина (отгоре надолу) и по-късно нарежете всяка половинка доста фино.
Подредете ябълковите резени върху пълнежа от франжипан в кръг, като ябълковите резени се припокриват. Печете към 50 минути или до момента в който ябълките стартират да покафенеят. След 30 мин от печенето на сладката тарта, в случай че желаете, поръсете с едро смлени бадеми и продължете печенето.
Извадете ябълковата тарта от фурната и оставете да изстине върху решетка.
Този ябълков сладкиш крещи за топка ванилов сладолед (или бадемов сладолед, в случай че можете да го намерите или направите).
Препичането на бадемите преди смилането им ще задълбочи усета. Насладете се на този елегантен френски ябълков тарт с франжипан!
