Точно както го правят там - стъпка по стъпка и

Точно както го вършат там - малко по малко и черпак по черпак...

Необходими Продукти

● бульон - 1 л телешки
● лук - 1/2 глава
● мозък - 30 г телешки
● масло - 50 г
● ориз - 350 г арборио
● вино - 75 мл алено
● шафран - 1/3 ч.л. на прахуляк
● черен пипер
● сол
● пармезан - за поръсване

Начин на подготвяне

Загрейте бульона. Междувременно загрейте половината масло и прибавете към него ситно нарязания лук, телешкия мозък.

Запържете до омекването на лука и прибавете ориза.

Запържете продуктите за няколко минути, по-късно залейте с виното, кипнете и варете 2 минути.

Добавете към 200 мл бульон и варете до абсорбирането му. След това прибавете последователно и останалата част от бульона, като в една от порциите разтворете шафрана.

Овкусете със сол и черен пипер и когато оризът е подготвен го свалете от огъня, прибавете останалото масло и поръсете с пармезан.