Кокошка с ориз и зеленчуци от стария тефтер
Необходими Продукти
● кокошка - 1 бр. домашна● лук - 3 глави кромид
● моркови - 2 бр.
● картофи - 3 бр.
● чесън - 4 скилидки
● ориз - 1 ч.ч. бисерен
● бульон - 4 ч.ч. от варенето на кокошката
● олио - 20 мл + 50 г масло
● черен пипер - на зърна
● подправки - майорана, риган, магданоз
Начин на подготвяне
Кокошката нарязваме на порции и сваряваме в подсолена вода, дружно с една глава лук и един морков, нарязани на две. По време на варенето, припенваме и отстраняваме пяната.
Прецеждаме бульона. Запържваме в олиото и кравето масло, нарязания на по огромни кубчета лук, чесъна, настъргания на дребно ренде морков. Прибавяме почистения ориз и пържим до бистрота на ориза.
Доливаме 4 чаши парещ бульон от свареното месо и прибавяме и картофите, нарязани на части.
След като всичко се запържено и омекнало, овкусяваме със малко сол, не прекаляваме, тъй като бульонът е солен, просто да се доовкусят зеленчуците. Добавяме и черен пипер на зърна. Прехвърляме в огромна тава сместа и подреждаме от горната страна порциите от сварената кокошка.
Печем във фурна да подготвеност и зачервявяне на порциите месо. След изпичане изваждаме тавата и покриваме с по-голяма тава и от горната страна с памучна забрадка, с цел да се задуши още повече и поеме цялата течност оризът.
След като е поизтинало сервира със зелените подправки и салата съгласно сезона.
