Според начина на приготвяне туршиите биват сурови, парени, печени и

Според метода на подготвяне туршиите биват сурови, парени, печени и пържени. При приготвянето им има няколко правила, които би трябвало да спазвате, с цел да се получи добра туршия. Едното е непременно да отстраните загнилите зеленчуци. За да е по-трайна туршията, прибавете счукан синал или хрян, лозов или вишнев лист. За стерилизацията би трябвало да внимавате да спазите времето, указано в рецептата. За доматите - това са 10 мин., за боб и гювеч - час и половина, за гъби - половин час. Ако би трябвало да претакате туршията, през първата седмица го правете всеки ден, през втората - през ден, а когато втаса - един път седмично.

Много е значимо готовите буркани да се съхраняват на ветровито място, най-добре в мазе или килер.