Из дебрите на селската кухня: Традиционно Шотландско Скирли
Скирли е антично шотландско ядене от овесени ядки, което се подготвя на ниска цена, а усетът е доста вкусен и прелестен.
Ако сте изтощени от нормалните гарнитури, пробвайте обичайно шотландско Скирли - пържени овесени ядки, напоени с масло и добавка от лук, ще ви дадат нови вкусови чувства и ще разнообразят трапезата ви с нова икономична рецепта.
Има няколко метода за готвене на Скирли в Шотландия. Някои домакини пържат объл овес в масло, други употребяват мазнини от пиле, патица или разтопена елементарна свинска мехлем. И всеки вид на масло или лой прибавя усет към пържената шотландска каша.
Има алтернатива да пържене на Скирли в лой, разтопена от части бекон (след което те могат да бъдат отстранени и върнати във към този момент пържените овесени ядки). Овесените ядки се избират нежни (за по-бързо приготвяне) и на половина с по-грубо валцувани овесени ядки, получава се и вкусно.
Лукът се избира или елементарен, или червен, който слагаме в салата. Добавят се ситно накълцаните пресни подправки магданоз или зелен лук. Те обогатяват усета на гарнитурата от шотландски овесени ядки - Скирли.
Какво да сервираме със Скирли - комбинации от храни
Тази шикозна паница с вкусна домашна храна от Шотландия включва пържоли, смляно месо, пържено с лук и моркови, зелен грах и картофено пюре.
Скирли се готви и яде и като настрана ядене. Или каймата с лук се запържва към нея, или се задушава като сос).
Въпреки че по някаква причина някои домакини считат, че Скирли е овесена каша с кайма, само че това е илюзия. Традиционната овесена каша Скирли е сама по себе си, а сосът с кайма е независим, това са обособени ястия. Можете да ги комбинирате и в действителност е вкусно.
Често в Шотландия картофено пюре или някои елементарни зеленчуци се сервират със Скирли. Скирли може да се сервира със задушено, варено или пържено пиле или други домашни птици. В Шотландия яребица обичайно се прибавя към Скирли. Която най-вероятно мъчно ще намерим на разположение, както и еленското месо, което също постоянно се сервира с шотландски овесени ядки.
Скирли може да се сервира с агнешко, задушени бъбреци с маслини, миди, пържена тресчица, варени миди, праз и копър. Някои хора харесват Скирли на студено и го сервират с няколко мариновани яйца.
Скирли може да се трансформира и в гарнитура или заряд за пайове. Скирли е доста елементарна храна и в случай че имате единствено сос от месо или пържена риба, не се колебайте да го добавите в паница с пържени овесени ядки. И в случай че няма гарнитура, просто поръсете Скирли с билки или яжте ястието без никакви добавки. Наистина е вкусно и изцяло задоволява глада.
Рецепта за шотландски Скирли
овесени ядки - 200 г
лук - 1 бр.
масло - 175 г
прясна или сушена мащерка - на усет, в случай че не харесвате мащерка, вземете босилек
сол и черен пипер на вкус
Приготвяне на Скирли:
Нарежете лука на тънки полупръстени. Разтопете маслото в огромен тиган и задушете лука за 2 минути. Сложете овесените ядки върху лука. Подправете с черен пипер и мащерка. Смесете всичко и посолете. Пържете при непрестанно безредие в продължение на 5 минути.
Тази шотландска каша се оказва много вкусна.
Ако решите да приготвите Скирли с кайма, тогава би трябвало да започнете с нея, тъй като сосът лишава към 40 минути.
Рецепта за сос с кайма за Скирли
всякаква кайма (пилешка, свинска, говежда, примес свинско и телешко, пуешка кайма
лук - 2 глави
масло - 25 г
месен бульон (или вода) – 500 мл
сол и черен пипер на усет
Начин на подготвяне:
Нарежете лука на ситно или полумесеци. Разтопете маслото в тиган и запържете лука в него за 4 минути на сдържан огън. Сложете каймата върху лука, увеличете котлона и пържете, като разбърквате понякога - за 8 минути. Налейте бульон, сол и черен пипер. Оставете да къкри без похлупак на слаб огън в продължение на 30 минути. 10 минути преди края на задушаването започнете да готвите Скирли, тъй че и двете ястия да се сготвят по едно и също време. Сложете кашата на паница и я залейте със соса от кайма.
