Датска грахова супа (erwtensoep)
Необходими Продукти
● грах - 500 г● пушена наденица - 275 г
● праз - 1 филиз
● олио - 3 с.л.
● целина - 250 г
● моркови - 1 бр.
● картофи - 1 бр. (250 г)
● вода - 2 л
● телешки бульон - 2 кубчета
● бекон - 300 г
● дафинов лист - 2 бр.
● чесън - 1 скилидка
● целина и магданоз - няколко свежи стръка (25 г)
● сол
● черен пипер
Начин на подготвяне
В подобаваща тенджерка запържете в олиото нарязаната на колелца пушена наденица за няколко минути единствено колкото леко да се зачерви и я извадете.
В същата лой прибавете нарязания на кръгчета праз, посолете и разбъркайте и след няколко минути прибавете нарязаните на кубчета зеленчуци (целинна, морков, картоф) и най-после граха. Налейте гореща вода и кубчетата бульон, пуснете дафиновите листа и нарязания на едри части бекон.
Оставете датската чорба да ври на сдържан котлон към час, като от време на време разбърквате.
Ще забележите, че граха стартира да се разпада и се образува зелена маса. Разбъркайте добре няколко пъти, с цел да ускорите този развой. Добавете пушената наденица в супата и оставете да покъкри с нея още няколко минути.
Подправете граховата чорба с малко сол и черен пипер в случай че е належащо.
Накрая поръсете със ситно скълцан магданоз и листа целина.
Сервирайте Датската грахова чорба (erwtensoep) с малко ръжен самун.
Забележка: Супата постоянно е по-гъста и даже по-вкусна на идващия ден, само че би трябвало да бъде съхранявана в ледник.
