Пържен праз с яйца и самардала по родопски
Необходими Продукти
● праз - 7 бр.● яйца - 10 бр.
● червен пипер - 3 щипки
● черен пипер - 3 щипки
● самардала - 1/2 ч.л.
● сол
● зехтин
Начин на подготвяне
Празът се почиства и измива доста добре. Нарязва се на едри кръгчета. Слага се в тенджера с дебело дъно.
Залива се със зехтин, като зехтинът би трябвало да покрие празът до половината.
Вода не се прибавя, защото празът пуска вода при пърженето.
Празът се задушава под похлупак на мощен огън за 10 мин., след което капакът се отстранява.
Празът продължава да се пържи до цялостното омекване на празът при непрекъснато бъркане без да се запържва.
Яйцата се разбъркват на пяна. Прибавя се аленият пипер, черен пипер и сол.
След като празът се запържи, се прибавят яйцата при дълготрайно бъркане. Пържи се до цялостното изпържване на яйцата.
Миш машът се смъква от котлона и се оставя да изстине. При сервиране се поръсва щедро със самардала.
Пърженият праз с яйца и самардала по родопски е доста вкусно ядене.
