Сармички бохчички с черен дроб и ориз
Необходими Продукти
● ориз - 125 г● зелеви листа - 4 бр. пресни
● черен дроб - 150 г телешки или свински
● зеленчуков бульон - 500 мл
● лук - 1 глава
● сол
● зехтин
● магданоз
● оцет - 1 с.л.
●
за соса
● жълтъци - 1 бр.
● брашно - 1 с.л.
● зеленчуков бульон - 1 чаша
● кисело мляко - 2 с.л.
Начин на подготвяне
В огромна тенджера налейте вода, прибавете 1 с.л. сол и 1 с.л. оцет. Кипнете. Пуснете зелевите листа и бланширайте за 3-4 мин. Извадете ги и оставете върху кухненска салфетка с цел да се отцедят.
Нарежете една глава лук на ситно. Загрейте зехтин и запържете лука за малко.
Добавете нарязания на дребни късчета черен дроб и пържете, до момента в който дробът се сготви. Отстранете тигана от котлона.
Овкусете изпържения дроб със сол и щипка черен пипер. В различен тиган запечете ориза, до момента в който покафенее леко, без лой.
Налейте от топлия бульон и гответе до подготвеност на ориза. Към края прибавете пържения дроб. Свалете плънката от котлона и охладете.
Разстелете зелевите листа на дъска. Върху всяка сложете по 3-4 с.л. от ориза и съберете краищата на листата на бохчичка. Завържете с кухненски конец.
За соса в тиган налейте чашка зехтин, запържете 1 с.л. брашно, до момента в който покафенее леко, налейте чашка бульон или от водата, в която сте бланширали зелевите листа.
Бъркайте, до момента в който сосът се сгъсти и стане с консистенция на рядка боза. Разбийте един жълтък с 2 с.л. кисело мляко. Излейте в соса, оставете на котлона да клокне и свалете.
В чинии налейте по черпак от соса и от горната страна сложете от сармичките!
Да ви е сладко с тези сармички бохчички с черен дроб и ориз!
