Пилешки рулца с Грюер и дяволски лют сос
Необходими Продукти
● пилешки гърди - 2 бр.● чушки - 1 бр. алена печена
● спанак - 200 г замразен
● чесън - 1 скилидки
● пюре от чушки - 1 с.л.
● грюер - 100 г
● орехи - 50 г натрошени
● зехтин - 1 с.л.
● сол
● черен пипер
●
За соса
● чили - 1 к.ч.
● доматено пюре - 200 г
● сос уорчестър - 3 с.л.
● оризов оцет - 1 к.ч.
● лук - 1 огромна глава
● кафява захар - 2 с.л.
● бърбън - 1 с.л.
● чесън - 2 скилидки
● зехтин - 2 с.л.
● мащерка - 1 с.л. прясна
● риган - 1 с.л.
● черен пипер - 1 ч.л.
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Почиствам пилешките гърди от всевъзможни жилки и разгръщам като пеперуда. Поставям пилешкото месото сред два листа хартия за печене и го начуквам деликатно, до изтъняване.
Нарязвам на ситно скилидката чесън. Почиствам, обелвам чушката и я разрязвам на доста тънки лентички. Разрязвам „ пеперудата “ от месо на две.
Поръсвам чесъна върху частите месо. В единия завършек на всяко парче слагам снопче от лентички алена чушка и систематизирам от спанака. По средата намазвам с пюрето от чушки. Настъргвам зрялото сирене от горната страна.
Овкусявам с черен пипер и сол. Поръсвам с натрошени орехови ядки и загъвам месото на рулца. Изрязвам правоъгълници от алуминиево фолио и ги намазвам със зехтин. Завивам плътно всяко ролце във фолиото и опичам на грил тиган до подготвеност, за към 5 минути за всяка страна.
За соса разбърквам всички съставни елементи /без зехтина и Бърбъна/ в блендер и меля, само че не доста ситно.
Нагрявам бездънен тиган, наливам зехтин и изсипвам демонски лютият сос да ври на слаб огън. Разбърквам постоянно, до момента в който сместа се редуцира, най-после деглазирам с алхохола. Оставям още 10 минути и премахвам.
Сервирам рулцата топли, гарнирани с пикантен сос и печена чушка.
Този сос е чудесна добавка към печени меса и риба /барбун и лаврак/, върху хот-дог, такос, бургери, пикантни брускети.
Съвет: Този сос се употребява единствено от възрастни, със здрав корем и търпимост към пикантни храни! При нетърпимост към лютивината се пие прясно мляко, чийто протеин разтваря капсаицина! Пазете очите си при бъркане на соса!
След като приключим с рязането на лютите чушки и преди да измием ръцете си с вода, ги потапяме в лимонен сок, който успокоява паренето по кожата или използваме ръкавици!
