Бьоф Строганов носи името на дипломат
Руското ядене, приготвено от нежни парченца говеждо месо и палято със сметанов сос " Бьоф Строганов ", е измислено за кулинарно съревнование.
Първата рецепта за блюдото е записана публично през 1861 година в готварската книга на Елена Молоковец.
Но ястието е основано преди този момент от готвач на работа при съветския посланик и военачалник граф Павел Александрович Строганов(1795-1891 г.). Той е последният от рода Строганови и е прочут с това, че по негов план е учреден Одеският университет.
Рецепти от запържени меса със заквасена сметана обаче са много типични за средновековната кухня на руснаците.
Ястието " Бьоф Строганов " съставлява нежно говеждо месо със сос от гъби и заквасена сметана, сервирано с ориз или макаронени произведения.
Парчетата месо първо са запържени и задушени със сметана лук и домати. Блюдото може да се гарнира с картофи, само че в истинската съветска рецепта се сервира с юфка или каша от елда.
Сосът нормално съдържа повече сметана, заради което има бял до сив цвят. Последвала разновидност на този прославен кулинарен шедьовър е Пиле Строганов, което се подготвя с нежни пилешки парченца и е добър вид за хората, които избират по-леки меса.
За първи път ястието се появява в края на XIX в., не по-рано от втората половина на 90-те години.
След рухването на имперска Русия ястието добива огромна известност в Китай, преди началото на Втората Световна Война. А след 1950 година става обичано и на американците.
