Суфле с камембер
Необходими Продукти
● яйца - 5 бр. разграничени на жълтъци и белтъци● масло - 40 г
● брашно - 3 с.л.
● горчица - 1 ч.л. дижонска, мощна на усет
● прясно мляко - 240 мл
● камембер - 125 г на късчета (1 кутийка)
● галета - 1/2 ч.ч.
● индийско орехче - 1/2 ч.л., прясно смляно
● червен пипер - 1/2 ч.л. пикантен
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Форми за крем карамел - към 6 бр.
Намаслени доста добре с разтопено масло благодарение на четка и поръсени от всички страни с галета.
На сдържан котлон в тенджера се разтопява маслото и се прибавя брашното. Разбърква се пламенно с телена бъркалка за към 60 секунди. Сваля се от котлона и се охлажда.
Прясното мляко се сгорещява със солта, горчицата, индийското орехче, пикантен пипер. Добавя се към брашното при непрестанно безредие с телената бъркалка.
Сваля се от огъня и се прибавят един по един жълтъците. Прибавя се и сиренето на късчета.
Тенджерата се слага още веднъж на мощно сдържан котлон към слаб и се разбърква пламенно, с цел да се стопи сиренето, или да остане на напълно дребни късчета и сместа да бъде тежка и да се полепва по бъркалката. Сваля се от огъня.
Белтъците се разрушават на сняг. Половината от тях се прибавят към сместа със сиренето, разбърква се с шпатула и по-късно цялата примес се прибавя към купата с белтъците.
Отново се разбърква с шпатула. Сместа би трябвало да е лека и пухкава.
Всяка формичка се напълва с 3/4 от сместа с лъжица. Поставят се в плоска тава за по-голямо улеснение и се поставят във фурната на 190 градуса за 15 мин. Суфлето от горната страна би трябвало да има прекрасен златист тен и да се е вдигнало задоволително, става тъкмо като гъба.
Изваждат се от формите незабавно и се сервира.
Инфо: MasterChef J.Mielle
Забележка: Разкошно френско суфле. То е от тези храни, от които хапваш хапка и гълташ нищо. Пухкаво и по едно и също време компактно. Подправките мощно се усещат, също и прелестен усет на камамбер.
Нормално е, откакто се извади от фурната, да спадне.
Може да се съхранява в ледник. Когато се изваждат от хладилника, още веднъж се слагат във фурна на 190 градуса за към 10-15 мин. и те още веднъж ще бухнат.
Суфлето с камембер е доста вкусно!
