Домашни теглени кори за баница
Необходими Продукти
● брашно за баница - 300 г● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 ч.л.
● оцет - 1 с.л.
● олио - 1 с.л.
● вода - 150 мл.
● масло - 100 г със стайна температура
Начин на подготвяне
Днес ще ви покажа по какъв начин се вършат домашни кори за баница. В кухненски робот поставям 300 грама брашно за баница или пица.
По една равна чаена лъжица сол и захар, и по една супена лъжица оцет и олио.
Пускам робота и прибавям 150 мл вода със стайна температура.
Ако тестото не се събере в топка по стените на купата на робота, прибавям още лъжица две вода.
Разбира се можете да извършите тестото и на ръка, само че тогава ще би трябвало добре да го омесите няколко пъти.
Изкарвам тестото и сухите елементи на работния плот и меся до момента в който всичко е инкорпорирано, а тестото е безпрепятствено.
Това лишава не повече от 5 мин.
Разделям тестото на 3 относително равни елементи и ги омесвам наново.
Изключително значимо тук е да прищипя всички процепи от долната страна на тестото.
В противоположен случай, когато стартира за разтягам тестото, то ще има слаби точки, които могат да се скъсат.
Следващата ми стъпка е да взема 100 грама масло със стайна температура, да сплескам топките тесто до формата на диск и да сложа щедро количество масло от 2-те им страни. Покривам ги в купа и ги оставям на страни за час.
След миналия час глутена се е отпуснал и тестото е меко и нежно. Слагам щедро количество масло върху работната си повърхнина и го размазвам.
Изваждам първия диск. Слагам в допълнение масло върху тестото. С дланите си стартирам да измествам тестото на страна като се съсредоточвам най-много върху краищата. Искам те да са допустимо най-тънки, само че и да мога да ги повдигна.
Когато диаметърът на тестото стане към 30 см, повдигам единия завършек на тестото и пробутвам ръка под центъра му и изтеглям.
Продължавам като последвам същите стъпки от всички страни. След като тестото се разтегли повече, го окачам на частта от плота без масло.
