Пълнени питки с прясно сирене, кашкавал и пармезан
Необходими Продукти
● квас - 20 г● вода - 300 мл хладка
● олио - 2 с.л.
● сол - 1 равна ч.л.
● захар - 1 бучка кафява
● заквасена сметана - 2 с.л.
● яйцa - 1 бр.
● брашно - 600 г
●
плънка
● кашкавал - 40 г
● пармезан - 2 с.л.
● овче сирене - 100 г домашно
● маково семе - за поръсване
Начин на подготвяне
В 100 мл хладка вода се разбърква натрошена квас със захарта и 1 с. л. брашно. Оставя се да шупне за 5-10 минути.
Сипваме брашното в тава и оформяме кладенче, прибавя се сметана, олио, сол, белтъкът, а жълтъкът е за намазване.
Налива се останалата вода и шупналата квас, замесваме меко тесто и оставяме за 30-35 минути да втаса покрито с забрадка.
Тестото е неповторимо и се работи с него доста елементарно, пухкаво и мекичко е. Разделя се на идентични топчета с величина на едра кайсия.
С чашка с равно дъно потопена в брашно се притиска в средата, с цел да се оформи отвор, и с пръсти се притиска към дъното да се изравни. Получава се като кошничка и нареждаме върху хартия за печене.
В купа се смесва натрошено прясно сирене, пармезан и настърган кашкавал. Взема се малко от сместа и се оформя на топче, което се слага в средата на питките.
Намазват се с разрушен жълтък с 1 с. л. олио и поръсваме сирената с маково семе.
Печем пълнените хлебчета в загрята фурна на 180 градуса с вентилатор за 20 минути, понижава се на 160 без вентилатор за още 5 минути и готово. Тестото е от турска рецепта за пиде и е прелестно!
Пълнените питки с прясно сирене, кашкавал и пармезан са подготвени.
