ПродуктиЗа крема:125 г масло125 г пудра захар3 яйца125 г смлени

Продукти

За крема:

125 г масло

125 г пудра захар

3 яйца

125 г смлени бадеми

30 г брашно

2 с.л. ром

За тестото:

250 г извара,

1 ч.л. настъргана лимонова кора

80 г захар

1 щипка сол

70 мл прясно мляко

70 мл олио

350 г брашно

1 бакпулвер

1 жълтък

3 с.л. течна сметана.

За глазурата:

1 белтък

30 г кристална захар

30 г пудра захар

Приготвяне

Кремът:

Мекото масло и пудрата захар се разбъркват на бухнал крем. Постепенно се прибавят яйцата като продължава да се бие. Прибавят се смлените бадеми и брашното, а най-после ромът и всичко се разбърква.

Тестото:

Смесват се с безредие изварата, лимоновата кора, захарта, щипката сол, прясното мляко и олиото. Добавят се брашното с бакпулвера и се замесва тесто със спиралите на миксера или на ръка. Разделя се на две елементи. Всяка се разточва с размер към 30 на 30 см и се изрязват кръгове с диаметър към 24 cм – най-лесно посредством кръга на формата за торта с преносимо дъно. Кръговете леко се разтеглят в яйцевидна форма.

Пълнене и печене:

Едната кора се слага в тава върху намазнена хартия за печене. Намазва се с бадемовия крем, като не се маже на 2 см от краищата. Те се намазват с разрушения жълтък със сметаната – употребява се половината. Отгоре се поставя втората яйцевидна кора и се притиска с вилица по краищата двете да се слепят. Повърхността на към този момент съединеното бадемово яйце се намазва с останалата примес от жълтъка и сметаната. Надупчва се на 20-30 места с дървено шишче. Пече се в авансово загрята умерена фурна 35-40 мин. Изважда се и се оставя да изстине.

Глазурата:

Белтъкът се бие 8-10 мин. като последователно се прибавя пудрата захар. Получената целувчена примес се поставя в пош, пулверизатор и се украсява бадемовото яйце. Съвсем леко се запича до доста ярко кафяво единствено на горно печене за 1-2 мин. във фурната или с горелка за крем брюле.