Фалафел кюфтета с червено цвекло и гарам масала
Необходими Продукти
● нахут - 1 и ½ ч.ч. (от 250 мл), авансово сварен● царевично брашно - 5 с.л., цялостни
● алено цвекло - ½ дребна глава
● лук - 1 дребна глава
● чесън - 1 скилидка
● сода бикарбонат - ½ равна ч.л.
● сусам - ½ с.л.
● магданоз - 1 шепа листа
● хималайска сол - 2/3 ч.л. равна
● гарам масала - 3 щипки
● кимион - ½ равна ч.л.
● джинджифил - 3 щипки, на прахуляк
● черен пипер - 3 щипки, млян
● червен пипер - ½ равна ч.л.
● кафява захар - 3 щипки, Демерара
● шарлан - 2 с.л. + за пържене
Начин на подготвяне
В дълбока купа сипваме съставките за фалафелите.
Смесваме 1 и ½ ч.ч. авансово сварен нахут (отмерен с чаша от 250 мл), рендосано половин малко алено цвекло, нарязани на ситно, 1 дребна глава остарял лук, 1 скилидка чесън и 1 шепа листа магданоз.
Подправяме с 3 щипки гарам масала, ½ равна чаена лъжичка кимион, 3 щипки джинджифил на прахуляк, 3 щипки млян черен пипер, ½ равна ч.л. червен пипер, 2/3 равна ч.л. фина хималайска сол, 3 щипки кафява захар на кристали Демерара и 2 с.л. шарлан (слънчогледово масло).
Разбъркваме съставките и ги пасираме с мощен пасатор, до наситено цикламена леко гранулеста консистенция – едро смляно.
Прибавяме 5 цялостни супени лъжици царевично брашно и половин с.л. сусам. Разбъркваме с ръка розовото тесто и от него оформяме 13-14 бр. фалафел кюфтета със междинна величина.
В керамичен тиган с незалепващо покритие загряваме 3 с.л. шарлан. Пържим ориенталските кюфтета фалафели от двете страни до мрачно златист тен. По предпочитание може да бъдат приготвени и на фурна - върху хартия за печене, за още по-здравословен вид.
Поднасяме ги подредени в плато или ястие, по избор поляти с чеснов тахини сос.
Чудно вкусни нетрадиционни фалафел кюфтета с алено цвекло и гарам масала, носещи аромата на ориента.
