Пащел де Ната
Необходими Продукти
● бутертесто - 400 г, два листа● лимони - 3 - 4 бр. изрязани със зеленчукова белачка, цели части кори
● яйца - 7 бр. единствено жълтъци
● захар - 150 г
● прясно мляко - 500 мл
● брашно - 60 г, бяло
● вода - 250 мл
● ванилия - 1 ч.л. дестилат
Начин на подготвяне
Фурна - 200 градуса.
Мъфин форми или железни форми за печене - две, по 12 бр. едната.
Захарта, водата и лимоновите кори се разбъркват на сдържан котлон в касерола до разтопяването на захарта - би трябвало да поври към 10 минути след завиране. Изчаква се да се охлади и се изваждат лимоновите кори.
Млякото се разбърква на гладка примес с брашното с телена бъркалка, по-късно се поставя на на сдържан котлон и се вари до втвърдяване.
Сваля се от огъня и постепенно стартира да се прибавя сиропът при непрестанно безредие с телена бъркалка. Оставя се да се охлади до умерена температура и се прибавят жълтъците един по един.
Разбърква се, до момента в който се получи гладка примес. Оставя се настрани.
Посипва се на плот малко брашно или върху самата хартия се слага бутертестото. Разгъва се и леко се разточва на правоъгълник. Посипва се напълно с канела, разпределя се на всички места с ръка, намазва се.
Завива се от тясната му страна на руло благодарение на хартията. Разрязва се с нож на части с дебелина към 2 -2.5 см според от размера на формите.
Парчетата тесто се слагат изправени и с ръка се смачкват надолу, сплескват се. Всяко парче тесто се слага в чашката и с пръсти се оформя към стените ѝ догоре. Разстила се допустимо най-тънко. С черпак се излива от яйчената примес, напълват се шолите.
Формата се слага в загрята фурна на 200 градуса и се пече за към 18-20 мин. или до момента в който се получат хубави запечени петна върху кошничките.
Пащел де Ната е страховит десерт!
