Как да приготвим домашен шоколад с чили
Преди няколко години комбинацията от чили и шоколад беше за доста хора нещо ново и извънредно. Този тандем обаче не е откритие на промишлеността. Още маите и ацтеките са смесвали шоколад с пикантни пиперки.
Първите предписания на тази специфична примес са донесени в Европа от испанските завоеватели, покорили земите на ацтеките. Освен какао и чили, тази напитка съдържа захар, канела, карамфил, ванилия, анасон, лешник, индийско орехче.
През 17-ти век сместа от шоколад и пикантен червен пипер е по-широко публикувана. На първо място, тази примес постоянно се употребява като лекарство, както се практикувало по време на ацтеките. В допълнение, тези съставки могат да бъдат открити в доста испански и италиански ястия.
Комбинацията от шоколад и чили основава чудесна основа за всички типове храни. По-специално, има шоколадов ликьор, който е обогатен с горещата пикантна люта чушка. Поради това ликьорът придобива доста мек кадифен мирис и внимателен лют усет.
Това е една съвършена композиция от сладко и горчиво, която носи духа на една забавна екзотична просвета.
Горещ шоколад с чили
800 мл прясно мляко
250 г шоколад
2 с.л. мед или 3-4 с.л. захар
ванилия или няколко капки ром
10 г чили на прах
Шоколадът се настъргва и се загрява дружно с млякото и другите съставки. Поднася се топъл.
Шоколадов бар
250 г мрачен шоколад
1 с.л. канела
1 ч.л. смляно чили
Бадеми
Шоколадът се разтопява на водна баня. Прибавят се счуканите бадеми, канелата и чилито. Разбърква се добре. Сместа се разстила върху хартия за печене или фолио. Отгоре може да се поръси с бадеми или други ядки по избор. Охлажда се до сгъстяване, след което се начупва на части и е готово за консумация.
Шоколадови бонбони с чили
За шоколадовата обвивка: 300 г естествен шоколад
За пълнежа: 150 г естествен шоколад, 100 мл течна сметана, 1 ч. лъжица чили на прах
Разтопяваме шоколада и го наливаме в калъпчета. Оставяме го да се охлади. За пълнежа разрушаваме сметаната и я смесваме с разтопения шоколад и чилито. Отгоре още веднъж запечатваме с разтопен шоколад и охлаждаме.
Бонбони
300 г естествен шоколад се разтопява на водна баня с 50 г масло. Прибавя се 50 г мед, 20 г какао, 1 чаена лъжица чили и по избор ядки, сушени плодове.
Оформят се разнообразни бонбони върху хартия за печене или във формички.
Оставят се в хладилника да се охладят и да се стегнат. Отгоре може леко да се поръсят с чили.
По този метод може да си създадем и шоколадови близалки, като в бонбончетата забиваме съчка и тогава охлаждаме.
