Как се замразяват зеленчуци
Правилно замразените зеленчуци се резервират дълго време във фризера и при готвенето имат прелестни вкусови качества и потребните им субстанции се употребяват оптимално.
Повечето зеленчуци се замразяват, откакто се бланшират. Замразените зелени подправки се прибавят в ястията, когато те към този момент са подготвени, една минута преди да бъдат свалени от котлона.
За да замразите карфиол и броколи, авансово се измиват и се раздират на съцветия, по-късно се бланшират за минута-две в солена вода, подсушават се и се замразяват.
Когато замразявате тиквички, нарежете ги на кръгчета, подсушете ги и ги замразете. Добре е да замразявате зеленчуците на порции, с цел да ги употребявате напълно за приготвянето на несъмнено ядене.
За да замразите зелен боб, авансово го сварете, до момента в който омекне, подсушете го и го замразете. Първите два часа от замразяването няколко пъти вадете плика, с цел да разпределите вярно зеленчуците и да не залепнат един за различен.
Чушките се замразяват, като се измиват, почистват се от семките и се нарязват на ситно, с цел да се прибавят в разнообразни ястия. Можете да замразите чушки за пълнене.
За задачата извадете семенниците, измийте ги и ги наредете една в друга, с цел да заемат по-малко място. За заледяване на патладжани ги измийте, нарежете ги на кръгчета и ги поръсете с едра сол.
След половин час ги отцедете, измийте и подсушете, поставете в кутии за фризер и замразете. Лукът, чесънът и тиквата се замразяват сурови, само че след нарязването им е добре да се подсушат.
Морковите не би трябвало да се подсушават след нарязването. Добре е да приготвите зеленчукови смески, които да употребявате за супи или като добавка в ястия.
Картофи се замразяват, като се почистват от кората, нарязват се на резени и се заливат с вряла вода за няколко минути, отцеждат се, подсушават се и се разпределят в пакети.
Замразените зеленчуци се подготвят доста по-бързо от суровите. Когато замразявате гъби, би трябвало да ги сварите до омекване, преди да ги сложите във фризера.
