Поркетата е традиционно ястие, широко разпространено в централна Италия. Тo

Поркетата е обичайно ядене, необятно публикувано в централна Италия. Тo наподобява като цяло прасе (с кожата), обезкостенo, осоленo и изпълненo с елементи от тялото на прасето. Поркетата се яде гореща или студена, нарязана на филийки като главно ядене, или като заряд за сандвичи.
Необходими артикули:
2 кг осмянка с кожата (месо към гръбнака на прасето)

4-5 клончета розмарин