Употреба и приложения на ябълковото брашно
По своята същина ябълковото брашно съставлява ситно смлени изсушени ябълкови резенчета. За изработката на брашното са нужни огромни и узрели ябълки, които да се нарежат на тънки части, с цел да се изсушат.
Както знаем, ябълките са богати на пектин и витамини плодове. Всички тези потребни съставки се резервират при смилането и остават в полученото брашно. Когато е готово и се ползва към разнообразни предписания, ябълковото брашно има леко сладко-кисел усет и присъщия за сушена ябълка кафяв цвят.
Ябълковото брашно може да се употребява по разнообразни способи. Може да го смесите с различен вид брашно, с цел да го обогатите или да употребявате единствено ябълковото за изработката на разнообразни хлябове, сладки, палачинки, ябълкови кексове, сладкиши и други типове десерти с ябълки. Може да се употребява и като сурогат на разнообразни видове оцветители поради кафявия си цвят.
Освен горепосочените способи за приложимост ябълковото брашно може да се употребява и като добавка в разнообразни шейкове, смутита, чайове и други здравословни питиета. То ще придаде известна наслада на напитката, както и ще я обогати с голям брой витамини.
А ето и няколко предписания, които може елементарно да извършите вкъщи и да усетите усета на ябълковото брашно:
1. Кекс с ябълково брашно и лимец
Става подготвен за 40 - 45 минути.
За тази рецепта са нужни 250 г ябълково брашно, 250 г брашно от лимец, 60 мл зехтин, 1 с.л. сода за самун и 300 г кафява захар.
В купа смесете към 450 г хладка вода със захарта и разбъркайте, до момента в който захарта се разтвори. Разтворете содата в няколко лъжици вода и смесете със захарта. След това в подобаващ съд смесете двата типа брашно, зехтина и захарта, смесена със содата. Получилата се примес се изсипва в тава върху хартия за печене и се пече на авансово загрята на 180°C фурна за 30-35 минути.
Снимка: Илияна Димова 2. Бисквити с ябълково брашно
Ще са ви нужни 40 г ябълково брашно, 100 г кафява захар, щипка сол, 50 г масло (на стайна температура), 170 г ръжено брашно, 65 г сусамов тахан, 1 яйце и 1 ванилия.
В купа се смесват ябълковото брашно и таханът. В обособен съд се смесват маслото, захарта и солта и се разрушават до пухкава примес. След като са подготвени, се прибавят към брашното и таханът, като се обогатяват с ванилията и яйцето.
Към по този начин получената примес се прибавя по малко от ръженото брашно при непрестанно бъркане. Готовото тесто се разточва с дебелина 2 - 3 см и от него се изрязват формички. Пече се на авансово загрята на 170°C фурна за 10 минути.
