Сочен пай с праскови
Необходими Продукти
●ЗА ТЕСТОТО
● брашно - 300 г
● захар - 70 г
● краве масло - 125 г /студено/
● бакпулвер - 1 ч.л. /равна/
● сол - 1 щ.
● яйца - 2 бр. /големи/ от хладилника
● ванилия - 1 капсула
●
ЗА ПЛЪНКАТА
● праскови - 4 бр. /големи и твърди/
● тръстикова захар - 100 г кафява
● захар - 70 г бяла кристална
● царевично нишесте - 30 г /фино/
● краве масло - 30 г /студено/
● ванилия - 2 прахчета /по 0.2 г/
●
още по избор
● канела - 1 щипка
● индийско орехче - 1 щипка
● карамфил - 1 щипка
● прясно мляко - 1 с.л. за намазване
● кафява захар - 1 с.л. за поръсване
Начин на подготвяне
Пресейте брашното с бакпулвера и солта. Към него прибавете захарта и ванилията.
Нарежете бързо кравето масло на кубчета. Енергично разбъркайте с пръсти, претривайки в ръце, тъй че брашното да се поеме в маслените кубчета и да стане на трохи.
Разбийте яйцата с вилица и ги прибавете, като се разбърква добре с вилица. Полученото тесто дооформете на плота, само че без да се меси. Направете няколко къси придвижвания, като се обръща 4-5 пъти, поръсвайки още малко брашно, едвам се събере в хубава топка.
Разделете тестото на две елементи и всяка покрийте настрана с транспарантно фолио. Оставете топчетата в хладилника да престоят един час.
През това време ще си създадем плънката:
На измитите праскови обелете люспицата, премахнете костилката и ги нарежете на кубчета. Поръсете с нишестето и захарта, сипете и подправките по ваш усет и разбъркайте добре /посочвам ги, само че аз не ги поставям тези подправки, защото вкъщи се харесва единствено с ванилия. Всеки може да овкуси по свое желание/.
От едното топче охладено тесто върху добре набрашнен плот разточете кора, по-голяма от дъното на тавичката за пая, толкоз, че да може да се подвие по стената на тавичката. Моята е с диаметър 30 см.
Внимателно благодарение на точилка придвижите кората в тавичката, като допрете в единия край и разстелите по дъното. С ръце наместете тестото, притискайки компактно по дъното, и го изправете по стената на тавичката.
Разпределете прасковите върху тестото. Върху плънката на места пуснете краве масло, нарязано на дребни кубчета.
Сега включете фурната да се загрее на 200 градуса.
Разточете втората топка тесто върху брашно и я нарежете на тънки ленти с широчина 1 см. С лентите оформете върху прасковите решетка.
Ако ви е останало малко ненужно тесто, направете една лента, с която може да се приключи оформлението на пая, поставяйки я по периферията на тавичката.
Сплетената решетка намажете с четка с прясно мляко и поръсете с кафява захар.
Сложете пая да се пече в загрятата фурна за 20 минути на 200 градуса. После намалете температурата на 180 градуса и доизпечете за още 20 минути.
Сервирайте го охладен.
Сочният къс с праскови е подготвен.
