Как се правят пълнени чушки със сос - ръководство за начинаещи
Пълнените чушки са едно обичайно българско ястие. Има доста разновидности - с ориз и кайма, единствено с ориз, с яйце и сирене, както и обичайните за Бъдни вечер сухи чушки, пълнени с фасул. Също по този начин оризът може да се размени с булгур.
Може да си приготвите и чушки бюрек, като откакто ги напълните с яйце и сирене се панират. Към всеки едни от тях може да се добави и сос, което ги прави още по-вкусни. Към тези с ориза сосът е млечен, а към тези със сиренето - доматен.
Сега ще ви научим по какъв начин да си приготвите типичен пълнени чушки със сос. Рецептата е за 4 порции и дружно с подготовката и самото готвене ще ви отнеме към 90 минути.
Пълнени чушки с ориз и кайма
Необходими артикули: 8 броя чушки, 250 грама кайма, 1 глава лук, 1 чаена чаша ориз, 2 супени лъжици олио, 1 супена лъжица червен пипер, 1 чаена лъжица чубрица, ½ връзка магданоз, сол.
За соса: 400 грама кисело мляко, 2 яйца, 2 супени лъжици брашно.
Начин на подготвяне: В загрятото олио се запържва ситно нарязаният лук. Когато се зачерви се прибавят каймата и аленият пипер. Наливате малко водичка /около 1 кафяна чашка/, с цел да не стане каймата на бучки. Бъркате хубаво.
Когато каймата се позапържи прибавяте измитият ориз и 1 чаена чаша вода. Оставя се да поври до момента в който оризът поеме водата. Добавят се подправките и сол на усет. Маха се от котлона. Докато поизстине се подготвят чушките.
Снимка: Албена Асенова Изчистват се от дръжките и семето и се измиват хубаво. Пълнят се със сместа и се подреждат в тавичка. Всяка напълнена чушка може да се запуши с резенче домат или отворът да се потопи в брашно.
Наливаме 1 чаена чаша вода и печем в авансово загрята фурна на 200 градуса за към час, до момента в който чушките придобият кафеникав тен.
За приготвянето на соса за пълнените чушки разрушаваме яйцата с киселото мляко. В изсъхнал тиган препичаме до златисто брашното. Махаме го от котлона и постепенно прибавяме малко от соса на чушките, като непрестанно бъркаме, да стане гладка кашичка.
Постепенно наливаме яйчено-млечната примес. Разбиваме до хомогенна примес, след което сгъстяваме за 3-4 минутки на котлона. Бъркайте непрекъснато, с цел да не загори. Сервираме класическите пълнени чушки, поляти със сос.
Да ви е сладко!
