Арабска крем супа от леща
Необходими Продукти
● алена леща - 1 и ½ ч.ч.● джинджифил - 2 - 3 см корен
● остарял лук - 1 глава
● чесън - 2 скилидки
● магданоз - няколко стръка
● дафинов лист - 1 листо
● кафява захар - ½ ч.л.
● куркума - 1 равна ч.л., индийска
● кимион - ½ ч.л.
● мадраско къри - ½ к.л.
● гарам масала - ½ к.л.
● хималайска сол - 1 ч.л. на усет
● черен пипер - ½ к.л.
● лимонен сок - от ½ лимон, прясно изцеден, на усет
● царевично брашно - 3 с.л.
● шарлан - 1 - 2 с.л.
● кокосово масло - 1 с.л.
● вода - 1, 5 л
Начин на подготвяне
Измиваме 2-3 пъти алената (оранжева) леща (1 и ½ ч.ч.) и я накисваме за към 20 минути.
В приблизително огромна тенджера загряваме шарлана – слънчогледовото масло. Сипваме настъргания на ситно ренде свеж джинджифил – 2-3 см корен, 2 скилидки и 1 глава лук. Разбъркваме и слагаме капака.
Сипваме отцедена алената леща и всички подправки: 1 дафинов лист, ½ ч.л. кафява тръстикова захар на кристали, 1 равна ч.л. индийска куркума, ½ ч.л. надробен кимион, мадраско къри – ½ к.л., гарам масала – ½ к.л., надробен черен пипер – ½ к.л. и 1 изравнена чаена лъжичка хималайска сол – на усет.
Разбъркваме и заливаме с литър и половина гореща вода (загрята на термо кана). Поставяме капака на тенджерата и оставяме лещата да се вари към 20 минути.
Разтваряме с безредие 3 с.л. царевично брашно или тънък царевичен грис в малко водичка и го прибавяме към супата от алена леща.
След като арабската чорба е подготвена, я дръпваме от котлона и изваждаме дафиновия лист. Сипваме 1 с.л. кокосово масло и пасираме с пасатор, до нежна еднородна консистенция.
Поднасяме крем супата от леща - топла, поръсена със пресен свеж магданоз.
Любима Арабска крем чорба от леща, пренасяща в ориента със своя кондензиран източен усет, пикантна - сгряваща и в студените дни!
Чудно вкусно!
