Бързи и вкусни рецепти за ньоки
Ньоки съставляват обичайните за италианската кухня кнедли. Буквалният превод на ньоки от италиански значи бучка. Тези дребни вкусотийки се подготвят най-често от картофи, брашно, плодова каша, сирене или полента.
Има разнообразни способи за сервирането им, които наподобяват това на пастата - със сос, масло с култивиран чай или пармезан. Ето няколко бързи и вкусни предписания за ньоки, които да си приготвите вкъщи.
Ньоки със сметанов сос
Необходими артикули: 1 кг картофи, 100 г сирене пармезан или кашкавал, 1 яйце, 1-2 ч.ч. брашно, ½ ч.л. масло, 2 кубчета гъбен бульон.
За соса: 250 г гъби, 1 глава лук, 1 ч.л. зехтин, 1 скилидка чесън, 200 мл сметана, 1 ч. л. култивиран подправки.
Начин на подготвяне: Картофите се измиват добре. Заливат се със студена вода и се поставят да се сварят. Когато са подготвени, водата се излива. Картофите се оставят да изстинат. Обелват се деликатно и се настъргват. След това се претриват през решето, до приемане на ронлива примес.
Яйцата, картофите, половината от настърганото сирене и брашното се омесват. Полученото тесто се разделя на 3 елементи. Всяка от тях се оформя на дълъг фитил с дебелина 2 см. Фитилът се нарязва на приблизително огромни части. Всяко се прави на топка и се сплесква благодарение на вилица.
Гъбеният бульон се разтваря в 500 мл вряща вода. В него на части се пускат ньоките. Всяка от тях се вари по 2 минути. Те сами изплуват на повърхността, когато са подготвени.
Лукът се задушава в зехтина, прибавя се чесънът, след 1 минута се прибавят и наситнените гъби. Когато се задушат, се долива сметаната. Сосът се подправя с определените подправки.
Ньоките се сервират полети със соса. Отгоре могат да се поръсят с настърган пармезан или кашкавал.
Готови ньоки с пушен кашкавал
Необходими артикули: 400 г подготвени картофени ньоки, 150 г консервирани, обелени и нарязани домати, 60 г пушена моцарела, 50 мл готварска сметана, 4 листа босилек, 2 с.л. зехтин, 1 глава кромид лук, 2 с.л. вода, сол, надробен черен пипер.
Начин на подготвяне: Лукът, обелен и нарязан, се задушава в зехтина до златисто. Добавят се още 2 с.л. вода и се задушава още 2 минути. След това се поставят доматите и сместа се разбърква.
Подправя се със сол и черен пипер и се оставя да се задуши за към 10 минути. Отгоре се поръсва с почистен и раздробен на дребно босилек. Последна се прибавя и готварската сметана. Оставя се да клокне, след което се маха от котлона и се оставя за 10 минути встрани.
Готовите ньоки се сваряват в кипяща подсолена вода, до момента в който изплуват на повърхността, за към 4-5 минути всяко. Отцеждат се добре от водата и се слагат в огнеупорна тава. Отгоре се заливат с готовия сос. Поръсват се с нарязаната на кубчета пушена моцарела.
Ньоките се пекат в авансово загрята фурна на 200 С за 10 минути, до запичане. Сервират се горещи.
Ньоки с доматен сос
Необходими артикули: 400 г подготвени картофени ньоки, 750 г домати, прясна салвия (градински чай), 1 глава лук, 3 с.л. масло, сол, черен пипер, 50 г настърган пармезан.
Начин на подготвяне: Доматите се бланшират в кипяща вода за 1 минута. Обелват се и се нарязват на ситни кубчета. Лукът, обелен и наситнен, се задушава. Когато е подготвен, се прибавят доматите. Вари се до втвърдяване на соса.
Готовите ньоки се запържват в малко разтопено масло с малко салвия, за към минута. Нареждат се в чинии и се поливат с горещия доматен сос. Сервират се поръсени с настърган пармезан.
