Коледната трапеза
На Коледната софра, за разлика от Бъдни вечер, се сервират месни ястия. Приятели и родственици се събират, с цел да отпразнуват дружно най-светлия християнски празник.
Коледната софра би трябвало да е обилна и да има разнообразни типове салати, предястия и десерти. Не се съблюдава наложителен брой на ястията, както се прави на Бъдни вечер.
Едно от обичайните коледни ястия е пуйка със зеле. В салатите може да има месо. За да приготвите топла салата за двама с пиле и чушки, ви трябват 200 г нарязани на кубчета картофи, една алена чушка, една краставица, нарязана на ситно, две перца зелен лук, нарязани, 300 г пилешко филе, подправки на усет.
Салатата е с ниско наличие на мазнини и съдържа доста потребни витамини. Картофите се сваряват за към десетина минути, до момента в който поомекнат.
Смесват се с останалите зеленчуци. Филенцата се нарязват на части и се овалват в черен пипер и сол. Пържат се до златисто. Зеленчуците се прибавят към месото и се затоплят. Сервира се, овкусена с лимон и зехтин.
Печената пуйка е лесна за подготвяне, може да я извършите и без кисело зеле. Натрийте със сол и черен пипер пуйката извън и от вътрешната страна. Нарежете на ситно черния дроб на пуйката и го запържете с нарязана на ситно една глава лук.
Смесете ги с нарязан на кубчета и изпечен до хрупкаво положение самун, сока от един лимон и две щипки ким. Разбъркайте и напълнете с тази примес пуйката.
Напръскайте я с малко лимонен сок, намажете я с червен пипер, който се смесили с малко олио. Увийте пуйката във фолио и печете три часа. Половин час преди да е подготвена, махнете фолиото, с цел да се образува хрупкава коричка.
Заек със сметанов сос е ядене, уместно за празничната софра. Необходим е един заек, сол и черен пипер на усет, две глави лук, три моркова, майорана, олио, течна сметана – съгласно желанията.
Месото се измива, нарязва се, само че може заекът да се запече и цялостен. Месото се посолява и се наръсва с черен пипер. Запържва се до златиста коричка. Запържват се лукът и морковите и се поставят в съд за печене.
Върху тях се поставя месото. Сметаната се смесва с гореща вода и подправки, месото се залива със сметановия сос и се задушава към един час. Ако водата се изпари, се прибавя топла вода в ястието.
