Пиле по китайски със зеленчуци
Необходими Продукти
● пилешко месо - филе (бялото месо)● лук - 1 дребна глава
● чесън - 3 - 4 скилидки
● моркови - 2 - 3 приблизително огромни
● соев сос
● коняк - 1 ракиена чашка
● захар - 1/2 ч.л.
● сол
● черен пипер
● джинджифил - 1 късче захаросан
● ориз - 1.5 ч.ч.
● масло - 30 - 40 г краве
● нишесте - 3 - 4 с.л. неароматизирано или царевично брашно
● брашно - 2 ч.л. бяло
● белтъци - 1 бр.
Начин на подготвяне
Тази рецепта е напряко превъзходна за посрещане на посетители, на които с финес ще поднесем най-омразната част от пилешкото – жилавото бяло месо, а те ще си оближат пръстите.
Пилешкото филе се нарязва на кубчета със страна 2 см.
Белтъкът се смесва с нишестето или царевичното брашно. В него се прибавя нарязаното месо, малко сол, разбърква се и се оставя да престои към 1/2 час, а през това време се прави другата активност.
В бездънен тиган с малко олио и малко масло се запържват ситно нарязаният лук, морков и чесън. Изваждат се с решетеста лъжица и се прибавя още малко олио.
След като мазнината се сгорещи, в нея се изпържват хапките месо, като се внимава да не се слепват една с друга. Щом добият златист цвят, те също се изваждат с решетеста лъжица и се прибавят при изпържените зеленчуци.
Когато свършим с тяхното пържене, отливаме мазнината в порцеланова чаша и я пазим за приготвянето на ориза. Връщаме пилешките хапки и зеленчуците в дълбокия тиган, наливаме ½ литър вода (още по-добре - пилешки бульон, който прозорливо сме заделили, когато сме варили пилето за супа), соевия сос, коняка, сипваме захарта, солта, черния пипер и джинджифила. Ястието се вари ½ час на спокоен огън.
В чаша размиваме 2 равни чаени лъжички брашно с малко вода до приемането на рядка каша. Чрез безредие я прибавяме към горещото ядене, да го сгъсти, и по-късно дръпваме от огъня.
В различен съд (плитка тенджера) сипваме мазнината. Измиваме ориза и го отцеждаме през огромна цедилка. Добавяме го в сгорещената лой и разбъркваме, до момента в който стане транспарантен.
Наливаме 3 чаши студена вода, сол и оставяме да заври. След това следват китайските условности. Ако котлонът на вашата печка изстива доста постепенно, просто го изключете. Ако обаче изстива бързо, оставете ориза да се задушава на допустимо най-тихия огън (80-90 градуса) и го изключете след 20 минути.
Оставете ориза похлупен върху котлона и се пробвайте да забравите за него най-малко още половин час.
Поднесете ястието, гарнирано с ориза. Най-интересното е, че от две шепи артикули се получава гозба като за 6 индивида.
Пилето по китайски със зеленчуци е готово.
