Как се правят милинки - ръководство за начинаещи
Милинките ми припомнят за детство, за равнодушие, за топлота, за уют, за дома. Сещам се за зимните вечери, в които баба ми подготвя вкусни милинки и аз заставам до нея и ѝ оказвам помощ с месенето и подреждането им в тавата.
Или пък по какъв начин се прибирам капнала от игри и още от вратата чувствам неустоимия мирис на милинки.
С течение на времето научих наизуст рецептата и в този момент ги върша на драго сърце за моето семейство. Това са най-лесните милинки и не мислим, че даже и най-големият дилетант в кухнята ще срещне усложнение при изработката им.
Ето я и нашата рецепта за начинаещи за милинки от детството:
Прясно мляко - 1 ч.ч.
Суха квас - 1 пакетче
Захар - 1/2 ч.л.
Сол - 1 ч.л.
Брашно - 500-600 г
За заливката
Масло - 125 г
Брашно - 2 с.л.
Сол - 1/2 ч.л.
Прясното мляко се затопля напълно леко. В него се разтварят маята, захарта и една супена лъжица брашно. Разбърква се добре и се оставя на стайна температура за към 10 - 15 минути. Целта е маята да се задейства. Лесно ще разберете дали се е случил този развой, откакто размерът на сместа се усили и на повърхността ѝ се получат мехурчета. Докато чакате маята да се задейства, пресейте брашното.
След това прибавете солта и към сместа и започнете да слагате по малко брашно, като в началото разбърквате с дървена лъжица. Когато се сгъсти прекомерно, би трябвало да пременете към месене на ръка. Добавяте брашно и месете до приемане на меко и нелепнещо тесто, след което завивате купата с тестото с домакинско фолио и забрадка и оставяте да престои по този начин към 2 часа.
Втасалото тесто премесвате още веднъж и от него оформяте малко топки (с размера на орех). Подреждате в авансово намазнена или застлана с хартия за печене тавичка, като оставяте разстояние към 1 пръст сред топчетата. Отново завивате с забрадка и изчаквате тестото да втаса за повторно.
Докато чакате, може да си извършите сместа за заливката. Разтопете леко маслото и го смесете с брашното и солта. Разбъркайте до приемане на каша.
След към час милинките би трябвало да са се надули и да бъдат подготвени за печене. Залейте отмерено с маслената примес и сложете тавата в авансово загрята на 200 градуса фурна.
30 минути по-късно в стаята ви ще се носи неудържим мирис на прясно изпечени милинки.
Извадете тавата, леко напръскайте милинките с вода и ги покрийте със суха и чиста забрадка.
Забележка: Времето за изпичане може да варира съгласно силата на фурната. В някои фурни милинките са подготвени след 20 мин, в други - след 40. Това може да прецените сами, откакто от горната страна се образува хрупкава коричика.
