Любим кекс с тиква и ябълки
Необходими Продукти
● яйца - 4 бр.● захар - 125 г
● олио - 150 мл
● брашно - 250 г
● тиква - 200 г
● ябълки - 2 бр. към 200 г
● орехи - 50 г
● стафиди - 50 г
● ром - 20 мл
● бакпулвер - 1 ч.л.
● сода бикарбонат - 1/2 ч.л.
● канела - 1 ч.л.
● ванилия - 1/2 ч.л.
● пудра захар - за поръсване
Начин на подготвяне
Първо, почистваме и обелваме тиквата. Настъргваме я на едрото ренде. Същото вършим и с ябълките.
Орехите се смилат на дребно.
Стафидите заливаме с рома и ги оставяме да се напоят.
В дребна касерола загряваме към 2 лъжици олио от общото количество. Изсипваме настърганата тиква и прибавяме 1 с.л. захар от общото количество.
Запържваме за към 3-4 минути, след което прибавяме и настърганите ябълки.
Пържим още 2-3 минути и смъкваме от котлона. Оставяме сместа да изстине изцяло.
В купа разрушаваме яйцата със захарта на висока скорост, до момента в който побелеят.
В решето слагаме брашното, бакпулвера и содата. Пресяваме ги върху яйцата. Добавяме и канелата и разрушаваме с миксера, като наливаме на тънка струйка олиото. Накрая прибавяме ванилията и още веднъж разрушаваме за малко.
Към сместа прибавяме смлените орехи, стафидите дружно с рома и ябълкотиквената примес.
Разбъркваме добре с дървена лъжица или силиконова шпатула.
Формата за кекс с размер 22-24 см намазваме щедро с масло ( не с олио ) и поръсваме с брашно, както дъното, по този начин и стените. Това е доста значимо тъй като кексът с тиква е доста леплив и след това няма да може да се извади от формата.
Аз разпределих сместа за ябълковия сладкиш в две дребни тавички с размери 20 х 9 см.
Слагаме формата в средата на фурната, която сме загряли на 160 °C, и печем 40-50 минути.
По предпочитание поръсете готовия обичан кекс с тиква и ябълки с пудра захар.
