Три древни ливански рецепти за всеки ден
Ливанската кухня, която е считана за една от най-здравословните и разнородни в Близкия Изток, е евентуално и най-познатата у нас от всички кухни в Арабския свят. Почти всеки е чувал или даже е пробвал фамозната салата Табуле, която се подготвя от булгур, или пък прелестния млечен пудинг Аштали.
Въпреки това има и някои не дотолкоз познати антични ливански предписания, които са лесни и бързи за подготвяне. Ето за какво сме подбрали за Вас 3 по-неизвестни ливански ястия, които можете да си приготвите когато и да е:
Салата с домати и булгур
Необходими артикули: 3 домата, 1 връзка магданоз, 1 връзка зелен лук, 2 скилидки чесън, 4 с. л. булгур, 2 с. л. лимонен сок, 2- 3 шайби лимон, 3 с. л. зехтин, няколко листенца свеж джоджен, сол на усет
Начин на подготвяне: Доматите се измиват, нарязват на кубчета и се изсипват в купа. Към тях се прибавят нарязаните на ситно зелен лук и магданоз. Булгурът се попарва с вода за 7- 8 минути, отцежда се и се прибавя към салатата. Прави се дресинг от пасирания чесън, зехтина, лимоновия сок и солта, с който се залива салатата и всичко се разбърква. Декорира се с листенца джоджен и се сервира. По предпочитание можете да добавите и нарязано на кубчета сирене.
Ароматни картофки по ливански
Необходими артикули: 700 г картофи, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 500 г белени домати, 1 с. л. доматено пюре, 3 с. л. зехтин, 1 с. л. захар, 300 г нахут от консерва, няколко листенца свеж кориандър, сол на усет
Начин на подготвяне: Пресованият чесън и нарязаният на филийки лук се запържват в зехтина и към тях се прибавя нарязаният на ситно кориандър. Добавят се и нарязаните на едро картофи и всичко се запържва до покафеняването им. Когато те са съвсем подготвени, се поставят нарязаните на кубчета домати, захарта, доматеното пюре и към 2 ч. ч. вода. Ястието се задушава до цялостна подготвеност на продуктите, подправя се на сол и се поставя нахута. Оставя се да постои по този начин на спокоен огън за към 3 минути и се сервира гарнирано с няколко листенца кориандър. По предпочитание може да се добави и кимион.
Ливански десерт Сфуф
Необходими артикули: 2 ч.ч. бяло брашно, 3 ч.ч. тънък царевичен грис, 2 ч.ч. захар, 6 с.л. изсъхнало мляко, 3 с.л. куркума
2 с.л. анасон на прахуляк, 1 щипка семена анасон, 3 ч.л. бакпулвер, 120 мл олио, 2 ч.ч. вода
Начин на подготвяне: Водата се кипва със семената анасон за към 5 минути, прецежда се и се оставя да изстине. В подобаващ съд се смесват брашното, млякото, захарта, царевичният грис, бакпулверът, сухото мляко, куркумата и анасонът на прахуляк. Всичко се разбърква, прибавят се прецедената вода и олиото и още веднъж се разбърква. Целта е да се получи примес с консистенцията на кексово тесто, което се изсипва в намазнена тавичка и се пече за към 50 мин в авансово загрята на 160 градуса фурна.
