Бухнали козуначени кифлички
Необходими Продукти
● яйца - 6 бр. (2 жълтъка се отделят за намазване)● прясно мляко - 200 мл топло
● квас - 42 г
● захар - 3 с.л. за активиране на маята + 5 с.л. брашно
● фанта - 200 мл портокал или миринда
● захар - 200 г
● олио - 3 с.л.
● кисело мляко - 1 ч.ч. (200 мл вместимост)
● портокалови корички
● портокалова есенция
● брашно - 1.300 + за разточване
● масло - 150 г
● сладко - по ваш избор, за плънка
● захар - 40 г кристална за поръсване
●
За намазване
● жълтъци - 2 бр.(тези, които отделихме)
● прясно мляко - 1 с.л.
● олио - 1 с.л.
Начин на подготвяне
В купа се сипва прясното мляко, което се затопля, и в него се прибавя маята, захарта и брашното, което е належащо, с цел да се задейства маята.
Яйцата със захарта се разрушават, прибавя се киселото мляко, олиото, газираната напитка, ароматите и задействана квас.
Постепенно се прибавя пресятото брашно, до приемане на безпрепятствено и нелепнещо тесто. Когато сме получили нужната текстура, стартира прибавянето на мекото масло. Добавя се на порции до цялостното му асимилиране.
Поставя се в подобаваща и огромна купа или найлонов плик, с цел да има опция за удвояване на размера на тестото. Времето за втасване на козуначените кифли е друго, според от топлината в помещението. След към 1 час и половина тестото би трябвало да е готово за оформяне на кифлите.
ВАЖНО!
Има три стадия на втасване.
Първият е активирането на маята с прясното мляко, захарта и брашното.
Вторият стадий на втасване е след омесването на тестото, продължава друго според от топлината в помещението.
Третото втасване е след оформяне на кифлите.
Разточва се кора, нарязват се триъгълници, в необятната част се поставя плънката и се завива на кифлички. Намазват се домашните кифлички с разрушените жълтъци, смесени с прясно мляко и олио по 1 супена лъжица. Поръсват се със захар. Печат се на 180 °C.
Бон Апети с нашите бухнали козуначени кифлички!
Рецептата е авторска!
Дони Ники
