Питки с праз, пипер и кайма
Необходими Продукти
● брашно за баница - 600 г София мел● вода - 300 мл
● олио - за пържене на питките
● кайма - 300 г
● праз - 2 стръка
● зелен пипер - 1 дребен
● чубрица - 1 ч.л.
● кимион - 1 щипка
● сол - 1 щипка
● квас - ½ кубче прясна
● захар - 1 щипка
● олио - 1 с.л.
● оцет - 1 с.л.
Начин на подготвяне
100 мл от водата я затопляме леко и в нея слагаме от брашното 1-2 с.л с връх и 1 щипка захар. Разбъркваме с лъжичка и вътре слагаме и ½ кубче прясна квас, в моя случай Виво.
Пресяваме брашно за баница в огромна тава за повече улеснение. Правим кладенче в брашното. Разбъркваме кваса и като бухне, го слагаме при брашното. Добавяме олиото, солта и оцета и другите 200 мл вода. Замесваме меко тесто.
Прехвърляме го на плота и доомесваме. Покриваме го с забрадка да почине. През това време почистваме праза и го режем на дребно. Зеленият пипер също го почистваме и го режем на дребно.
Каймата в обособена купа я намачкваме с ръце. Подправяме я със сол, чубрица и кимион. Слагаме олио в тиган на котлона да се сгорещи и задушаваме праза с чушката. Разбъркваме.
Добавяме каймата и тя да се позапържи леко. Трябва зеленчуците да омекнат и каймата да смени цвета си. Трябва да е ронлива и със заменен цвят, не на трохи и доста запържена. Нужна е плънката да е сочна, не суха.
Делим тестото на равни по величина топки.Топките оформяме с ръце. Покриваме ги с забрадка да не съхнат. Всяка топка разточваме върху набрашнен плот с диаметър почти 1 педя.
Слагаме от плънката и прегъваме. Краищата ги прищипваме. Получените питки ги пържим от двете страни. Наливаме олио в тиган на котлона да се сгорещи. Опържваме питките. Още горещи, ги хапваме с мляко.
Да ви е сладко!
