Пица-майстор в топ 50 на Италия отваря своя пицария в София
Изискано прекарване по скромен метод – по този начин екипът на новото италианско заведение в София разказва метода, по който желае да се усещат феновете на пицата в Paradiso Pizza & Friends.
Основател е италианецът Алберто Морело, чиято пицария Gigi Pipa е в класацията топ 50 най-хубави места за пица в Италия за 2022 година Той е и създател на всички предписания, а доказателство за неуспоримия му гений е оценката, което получава три години поред – Tre Spicchi Gambero Rosso, или най-високото отличие в света на италианската пица.
Роден в Есте, Италия и израснал в семейство на ресторантьори, Морело учи l’arte bianca, изкуството на брашното, в Università della Pizza di Molino Quaglia. През 2009 година отваря първия си ресторант в родния си град, а няколко години по-късно е разгласен за най-хубав изгряващ пица-майстор на Италия. Тайната на авторските му пици е в тестото с мая, дългата ферментация и сезонните артикули, които в Италия той отглежда в лична градина наоколо до неговия ресторант Gigi Pipa.
Партньори на Алберто Морело в първото му ресторантьорско начинание отвън Италия са още двама братя италианци и една българка. Сибил Начева и Себастиен Дурели живеят в Париж, само че това лято идват в София и вземат решение да останат.
“Хареса ми динамичността и настроението на младежите в града, животът по заведенията. Но откъм класическа италианска пица, майсторски направена с достоверни съставки имаше какво да се желае, ” споделя Себастиен.
Брат му е непосредствен другар на началник Алберто Морело и двамата постоянно са желали да имат свое общо заведение. С решението на Сибил и Себастиен да заменят Париж със София идва и концепцията за Paradiso Pizza & Friends.
Морело е в основата на цялото меню и подбора на съставките във всички предписания, а неговата дясна ръка в Италия и sous chef на Gigi Pipa е тук на място, с цел да образова българския личен състав на италианското заведение.
Paradiso Pizza & Friends: Италианска любовна история в сърцето на София
Освен класическа, сезонна и дегустационна пица в менюто има още три типа конус пица като предястие, паста, авторски десерти (включително “сладка пица ”) и италиански виновност и коктейли.
Локацията е фантазията на всеки ресторантьор – допустимо най-централното място в София, до пилоните на НДК.
Интериорът е по идея на Себастиен, който е осъществил първокласни заведения за хранене в Милано. Изпълнението е дело на познатите от доста други обичани заведения в столицата студио FUNKT.
“Претендираме за най-хубав усет, само че като атмосфера търсехме прохлада, поетичност и положително въодушевление. Все отново “пица ” в целия свят е синоним на занимателното, приятното и удоволствието, ” споделя Сибил Начева.
“Пиците на Алберто са необикновено красиви и искахме и чиниите, в които се сервират да са част от неговата хармония. Затова може би най-големият акцент в нашия интериор с изключение на цветовата гама са керамичните подноси и купи на pottery & poetry, които акцентират качествата и типа на вкусната храна, ” добавя българската връзка в новото италианско място в София.
Към усета и естетиката на Paradiso Pizza & Friends би трябвало да прибавим и още нещо, което ги отличава от останалите заведения за пица, а точно разнообразните оферти без месо.
За разлика от множеството менюта, в които вегетарианските варианти са постоянно по-малко, тук изборът от безмесни пица и паста прави извънредно положително усещане.
Paradiso Pizza & Friends е на бул.Витоша 102 и работи всеки ден от 11 до 23 часа, телефон за резервации +359 87 8302964
