Коледен щолен с шоколад и много ядки
Необходими Продукти
● квас - 50 г● брашно - 700 г + за доомесване
● прясно мляко - 100 мл
● захар - 150 г + 1 ч.л.
● масло - 250 г
● бадеми - 50 г филирани
● бадеми - 50 г с кожата
● кашу - 50 г
● орехи - 100 г
● яйца - 1 бр.
● олио - 20 мл
● сушени кайсии - 100 г
● сушени боровинки - 50 г червени
● шоколад - 100 г
● лимони - 1 бр. кората
● карамфил - 5 г
● кориандър - 5 г
● индийско орехче - 5 г
● сол - 1 щипка
● пудра захар - 200 г
● уиски - 20 мл за накисване са алените боровинки
● нишесте - 1 с.л. за овалване на боровинките
● захарни сърчица - 5 г за декорация
Начин на подготвяне
Затоплете леко млякото, поставете маята дружно с чаената лъжица захар и оставете на топло за 15 минути да се задейства. През това време смесете брашното, захарта, солта, кората на лимона, подправките и разбъркайте добре.
Когато маята се задейства, я прибавете дружно с млякото към останалите съставки, чукнете яйцето, прибавете олиото и омесете безпрепятствено тесто.
Оставете го да втаса за 1 час на топло, покрито с забрадка.
През това време накиснете боровинките в уискито, нарежете сушените кайсии, шоколада и ядките на дребни късчета.
Когато тестото втаса, на набрашнен плот го разточете на кора с дебелина към 1 см. Изцедете алените боровинки от уискито и ги оваляйте в нишестето. Добавете ги към останалите съставки на плънката и разбъркайте. Разпределете плънката отмерено и навийте на руло.
Поставете рулото в продълговата форма за самун, в която авансово сте сложили алуминиево фолио и хартия за печене, която е намазнена с малко разтопено масло. Намажете от горната страна рулото с малко масло, покрийте го с хартията и фолиото, а по-късно и с забрадка и го оставете да втаса още 1 час.
Когато това време изтече, поставете сладкия самун да се пече в загрята на 180 градуса фурна за 1 час, като е желателно да го покриете с алуминиево фолио хубаво, с цел да не изгори от горната страна. След като е подготвен, го преместете в поднос и намажете с разтопено масло. Следва пудра захар, след това отново масло и по този начин, до момента в който свършат.
Дебелият пласт от захар и масло оказва помощ щоленът да издържи по дълго време. И тъй като Коледа е обич - украсете вашият щолен с дребни сърчица. Оставете да изстива цяла нощ и в случай че няма да консумирате незабавно, на идващия ден, когато е изцяло изстинал, го приберете в кутия или плик, които да са добре затворени, с цел да не пропущат влага.
Добър вкус и радостни празници!
