Имате ли представа какво удоволствие представлява този мус с черен

Имате ли визия какво наслаждение съставлява този мус с черен шоколад и Бейлис - в случай че не, по-добре си го пригответе

Необходими Продукти

● черен шоколад - 200 г + за настъргване и за декорация
● сметана - 200 мл течна, сладкарска, 35%
● яйца - 2 бр. огромни
● захар - 60 г
● бейлис - 35 мл
● желатин - 2 листа, 4 - 4.5 г
● сок от лимон - 4 капки

Начин на подготвяне

Разделете жълтъците от белтъците на двете яйца. Пригответе си 4 чашки за ликьор и ги сложете във фризера.

Сложете желатина да се разтвори в студена вода.

Жълтъците разбийте и разбъркайте при сметаната и бейлиса. Поставете ги на водна баня при 90 градуса за 3 минути при постоянно безредие.

Към топлата примес сложете отцедения от водата разперен желатин и хубаво разбъркайте, с цел да се разтопи.

Настържете тънко черния шоколад, може и да го смелите за секунди в блендер. Сипете го при още топлата примес и бъркайте до приемане на напълно равен шоколадов крем.

Разбийте белтъците с лимоновия сок и захарта още веднъж на водна баня, само че при 50 градуса. Аз разрушавам 10 минути, с цел да поемат от топлината и да не са изцяло сурови като ги прибавя в шоколадовия мус.

При това по-продължително разтрошаване на водна баня също по този начин преимущество е, че пухкавият сняг става по-плътен и резистентен, а оттова и шоколадовият десерт ще стане по-пухкав и изтънчен.

Сложете белтъчния меренг при шоколадовия крем, като го добавяте на части и разбърквате гладко с шпатула до цялостното му асимилиране.

Разпределете пухкавия мус с черен шоколад и Бейлис в студените чашки, настържете черен шоколад и приберете в ледник за 2 часа преди да сервирате.

Да ви е сладко!