Защо вкусът на кафето бледнее в сравнение с аромата му
Имаме " второ подушване ". Голяма част от чувството, което считаме за усет, се дължи на него, считат учени, представени от Тelegraph.co.uk.
Уханието на прясно димящо кафе е съблазнително, само че усетът му е много по-обикновен. За сметка на това някои сирена с изключително богат и изтънчен усет, " на пръв взор " напълно не ухаят прелестно.
" Имаме две чувства за аромат ", изяснява проф. Бари Смит от Лондонския университет. " Едното е, когато вдишвате ароматите от околната среда, а другото - когато въздухът навлиза от вътрешността на устната празнина и се издишва през носа. "
Въпреки че езикът има вкусови датчици, 80% от това, което назоваваме усет, доближава до мозъка посредством обонятелните рецептори в носа. Тези рецептори реагират друго според от посоката, от която постъпват сигналите.
Само два аромата - шоколад и лавандула - се интерпретират по безусловно същия метод, без значение от кое място идват. Колкото до кафето, проф. Смит изяснява, че усетът му се притъпява и по друга причина. Още когато глътката попадне в устата, слюнката " измива " 300 от 631 химически субстанции, които сформират неповторимия мирис на напитката.
