Навит тутманик по селски
Необходими Продукти
● брашно - 500 г + още малко за доизмесване● квас - 25 г жива
● вода - 200 мл
● яйца - 1 бр.
● кисело мляко - 4 с.л.
● сол - 1 с.л.
● захар - 1 ч.л.
● мехлем - 80 г разтопена
● олио - 2 - 3 с.л.
● масло - за намазване
● жълтъци - 1 бр. за намазване
● сирене - 300 г
Начин на подготвяне
Разтворете маята, захарта и 3 с.л. брашно в леко затоплената вода. Покрийте и оставете за 7-8 минути да се задейства.
Пресейте брашното в купа и направете кладенче, в което чукнете яйцето, сложете киселото мляко, солта и олиото и шупналата към този момент квас. Сипете и дребна част от маста.
Замесете безпрепятствено и еластично тесто, като си ръсвате брашно до момента в който спре да лепне. Аз го меся най-малко 10 минути.
Разделете тестото на 4-5 топки и топвайки ръцете си в разтопената мехлем разтегляйте всяка на тънка кора, внимавайки да не се накъса. Ако ви е мъчно с ръчно удължаване разточете с точилка. Ръсвайте по малко мехлем и натрошавайте от сиренето.
Всяка кора завивайте на руло и разполагайте в кръгла тава във форма на охлюв. Оставете да втаса 1 час и 30 минути или до момента в който бухне добре и удвои размера си.
Намажете с разрушен с малко олио и вода жълтък и поставете в студена фурна, като включите на 180 градуса без вентилатор. Печете до златист тен към 35 минути. Пробвайте с метода на дървената съчка, с цел да сте сигурни, че тутманикът е добре изпечен.
След като извадите от фурната намажете щедро с масло и покрийте със чиста забрадка за 15 минути.
Топъл или леден, този тутманик е доста апетитен, бухнал и благоуханен!
Навитият тутманик по селски е подготвен.
