Сьомгова пъстърва в кора от лимонена сол
Необходими Продукти
● сьомгова пъстърва - 1.300 кг цяла риба● морска сол - 2 кг едра
● лимони - 8 бр.
● мащерка - 6 - 7 стръка, прясна
● лимон - 120 мл сок от плода
● черен пипер - 2 с.л., млян
Начин на подготвяне
Рибата е почистена. Запазваме главата и опашката. Във вътрешността ѝ сложете нарязан на кръгчета лимон, стръкове мащерка и малко черен пипер. Върху нея подредете резенчета от лимон и малко мащерка.
Настържете кората от шестте лимона. Смесете я с черния пипер и объркайте с едрата сол. Добавете и сока от лимоните, към 100-120 мл. Разбъркайте още един път.
Застелете тавичка с лист хартия за печене. Върху нея изсипете към 1/3 от солта и я разстелете на един пласт.
Поставете рибата върху солта. Покрийте я изцяло с останалата сол, като я потупвате, с цел да се слепи добре.
Печете рибата в авансово загрята фурна на 180-200 градуса 45-60 минути.
След като рибата изстине, почукайте по кората от сол с някакъв предмет, до момента в който тя не се разчупи. Внимателно отстранете коричката и извадете рибата. Сервирайте със сезонна салата.
Съвет: Тъй като не обичам шаран, тази рецепта я подготвям за Никулден. Може да използвайте и различен тип бяла риба. Много сполучливи за тази рецепта са лавракът и ципурата.
Сьомговата пъстърва в кора от лимонена сол е страхотна.
