Кои са най-популярните безглутенови брашна?
Глутенът съставлява тип протеин, намиращ се най-често в пшеницата, ечемикът, ръжта, овеса, булгура и брашната, добити от тях. Непоносимостта към глутена е един от все по-често срещаните проблеми на актуалния човек.
Когато имаме по този начин наречената глутенова алергия, би трябвало доста деликатно да сортираме храните си, само че това никога не значи, че ще се откажем от вкусните ястия. За благополучие, на пазара към този момент има огромно многообразие от безглутенови брашна, с които можем да си приготвим разнообразни кето палачинки, кексове, безглутенови бисквити, безглутенове хлябове и какви ли не други печива. Ето някои от тях:
Оризово брашно
Като изключително уместно се счита брашното от кафяв ориз, въпреки че съгласно някои експерти останалите разновидности на тази просвета също не заплашват хората, чувствителни към глутен. Този тип брашното е източник на желязо, калций, протеини и въглехидрати. Желателно е да се употребява в композиция с други брашна (например бадемово брашно или брашно от тапиока. В случай че не можете да го откриете в комерсиалната верига, ще го получите, като смелите зрънцата ориз с чопър или мелничка за кафе;
Бадемово брашно
Този артикул е извънредно потребен, защото придава по-мека конструкция на печивата. Източник е на протеини, мазнини, витамин Е, минерали. Това брашно също може да се добие в домашни условия при мелене на бадемовите ядки;
Брашно от тапиока
Снимка: brjunetka.ru Както сами можете да се досетите, това е относително нов и другоземен артикул за нашата страна. Брашното от тапиока се цени от кулинарите, защото спомага за по-лесното срастване на останалите съставки и надлежно за по-доброто оформяне на крайното печиво. Подходящ средство е още за втвърдяване на супи и кремове. Източник е натрий, калий, калций, витамин В 12;
Нахутено брашно
Брашното от нахут е богато на протеини и куп други потребни субстанции. Тъй като има малко необикновен усет обаче, е добре да се съчетава и с други типове брашна като бадемово и оризово. Когато се употребява в сладкиши, е неотложно да се подслажда повече, с цел да не остави неприятна диря присъщата му бобова нотка;
Брашно от елда
Подобно на брашното от тапиока, прашецът от елда също работи като спояващ детайл. Има относително непоказен усет, тъй че не се постанова десертите, приготвени с него, да се подслаждат доста. Успешно се употребява се при изработката на бисквити, паста и други тестени произведения. Източник е на протеини, фибри, мазнини и въглехидрати.
