Френски макарони с лешников крем
Необходими Продукти
● белтъци - 43 г● кристална захар - 43 г
● бадемово брашно - 60 г (смлях сурови небелени бадеми)
● пудра захар - 60 г
● багра - на прахуляк
● крем с лешници - 3 с.л., за срастване
Начин на подготвяне
За тези типичен френски сладки бадемите смлях доста ситно в робота, смесих с пудрата захар и пресях, мъчно минава сместа, само че помогнах с ръка.
Разбих белтъка в стъклена купа за 30 секунди, след което прибавих на три порции кристалната захар. Разбивах общо 4 минути, до момента в който се получат връхчета.
Добавих боята на прахуляк (имах оранжева), още веднъж разруших за минута.
Пресятата суха примес прибавих на три порции, разбърквайки с шпатула общо 4 минути, до момента в който се получи примес с плътност като тази на бъркана баница, да не тече, а разстила от шпатулата.
Пресипах в еднократен пош с накрайник за макарон (кръгъл отвор). Шприцовах френските макарони върху подложката за макарони и върху хартия за печене (не съм очертавала авансово кръгчета), оставих разстояние едно от друго.
С съчка за зъби изкарах въздуха и раздрусах по плота да се загладят.
Оставих ги за 50 минути да засъхнат, след това със сешоара на студено ги обветрих за минута, тъй като нямах вентилатор на разположение.
Проверих повърхността, не би трябвало да лепне. Включих фурната на 150°C с вентилатор, когато загря сложих първата доза и по часовник пекох 7 минути, по-късно отворих вратата на фурната и понижих на 140°C.
Когато чух, че изключи нагревателят, затворих вратата и пекох още 5 минути - общо 12 минути.
Слепих с френските макарони с лешников крем и украсих с гелова багра, благодарение на четка за изобразяване.
