Как се приготвят бутербродни сандвичи
Думата бутерброд значи самун, намазан с масло, или в дословен превод от съветски - сандвич. Върху нарязания на разнообразни форми и намазан с масло или други маслени смеси самун се слагат най-различни артикули.
Тези артикули могат да бъдат масло, маргарин, извара, твърдо сирене, шунка, наденица, свинска мехлем, осолена риба, хайвер или разнообразни пастети.
Сандвичите постоянно се подправят с майонеза, кетчуп или горчица. Начинът на подготвяне, формата и съответните артикули са причина за голямото многообразие от бутерброди.
Сандвичите не би трябвало да бъдат доста претрупани, би трябвало да има естетика в цветовете на продуктите.
Всички сандвичи при готвене нормално се разделят на отворени и затворени сандвичи. Затвореният сандвич се разграничава от отворените по това, че пълнежът е сред две филии самун.
Поради огромното им многообразие приложението на бутербродите е извънредно необятно. Използват се като предястие, употребяват се по-всяко време, замествайки главното хранене, влизат в асортимента на бюфетни форми за обслужване - приеми, коктейли.
Сандвичите могат условно да се разделят по отношение на температурата на сервиране - студена и топла. Топлите бутерброди преди поднасяне се затоплят или запичат. Студените хлебни произведения доминират в другите национални кухни. Студените сандвичи имат елементарна рецепта и не изискват термична обработка на продуктите.
Снимка: Станислава Вълкова Бутербродите могат да бъдат открити, закрити, хапки и други Има и сандвичи за закуски на основа изгорял самун, наименуван канапе, и тарталетки. Откритите бутерброди се сервират най-често като закуска или предястие, съчетани с разнообразни питиета. Поднасят се поединично, украсени със розички от домати, краставици, зеленина.
Сандвичите наподобяват красиво с разнообразни цветове, да вземем за пример кашкавал, розово месо или бекон, зелен лист маруля, черни маслини, нарязани на кръгчета.
Към студените закуски могат да се упоменат следните храни: салами, риби, хайвер, кашкавал, сирене, студени яйца, желирани птици, меса, луканка, филе, шунка и др.
Както празничните сандвичи, по този начин и елементарните сандвичи за всеки ден съвършено насищат и се подготвят небрежно.
Създаването на разнородни сандвичи и бутерброди обаче е цяло изкуство, което не е мъчно, само че е належащо да се научи.
