„Да, колкото и странно да изглежда това – казва Анна

„ Да, колкото и необичайно да наподобява това " – споделя Анна Петкова, сертифициран сомелиер на зехтин от Международния кулинарен център и просветителна лаборатория Olive Oil Times в Ню Йорк. „ Зехтинът екстра върджин е доста добър, поради наличието на омега-9 и витамин Е. Съдържа и сквален, срещан единствено в черния дроб на акулата и употребен в козметичната промишленост за артикули за по-зряла кожа, когато епидермисът не може към този момент да го създава в задоволително количество.Полифенолите пък въздействат доста добре за цялостното положение на метаболизма – задействат го. А самите фенолни съединения имат противовъзпалително и защитнто деяние, тъй че това оказва помощ за цялостното здравословно положение на организма. “Скваленът е естествено органично съединяване, получавано най-вече от масло от черен дроб на акула. Всички растения и животни създават сквален, в това число и хората.Скваленът е препоръчан като значима част от Средиземноморската диета, защото може да бъде хемопревантивно вещество, което пази хората от рак.