Плантайн - непознатите банани
Бананите са един от най–разпространените плодове в света. Можете да ги срещнете в Азия, Африка, Индия и на всеки пазар или хранителен магазин в България. Бананите са жанр дървоподобни растения, въпреки механически да са тревисти. Плодът им е един от най-древно култивираните и прочут на хората от хилядолетия.
Смята се, че родината на банана е Малайския архипелаг, където популацията го е употребило като храна, допълваща рибната диета. Терминът банан се употребява освен за самото дърво, само че и за плодовете му. Отглеждат се най-вече за храна, за фураж и като декоративно растение.
Бананите имат друг цвят, най-често са жълти, когато узреят, само че могат да бъдат червени и розови, според от типа и сорта. Както споменахме в по–горните редове, бананите са разнообразни по тип и усет.
Най-разпространени са десертния тип банани, познати на всички. Въпреки това, сладкият жълт плод има и собствен другар – по-малко известен в България, трапчив на усет, който никога не може да се употребява без да мине през кулинарна обработка. Нека не се бърка с вкусните десерти от банан, полети със сладолед и сервирани в китайските заведения за хранене.
Говорим за напълно друго - за тъй наречените plantain (плантайн). На външен тип доста прилича сладкия банан, само че е зеленикав на цвят и много постоянно е бъркан от туристите, които посещават африканските страни. Незапознатите си мислят, че още не е узрял.
Плантайнът (или бананът за пържене) се употребява най–често в Африка, Азия и други тропически места по света. Една от аргументите за това е, че дървото дава плод през цялата година и по този метод става съществена и ежедневна храна на милиони хора. Само в Африка пърженият банан е в менюто на 90 милиона души всекидневно.
Доста постоянно обработката е идентична с тази на картофи – пържи се, вари се, подготвя се на пара и така нататък Друг любопитен факт е, че в Африка има зарзават, който има съвсем същите хранителни характерности като картофите – така наречен „ хапвам ”, който е с размера на тиква.
Плантейна е с висок % наличие на калий, витамин А и С, както и изобилен от фибри. Богат е на въглехидрати и с високо енергийно деяние.
Както писахме по–горе, този банан се подлага на кулинарна обработка, когато узрее. На много места в Индия и Африка го употребяват като сладка добавка към десертите, щом презрее и потъмнее.
В доста региони изсушават плантейна и го мелят, с цел да стане брашно, звучи забавно нали? Бананово брашно! Смесват го с мляко, варят го и употребяват като детска храна, заради високото хранително наличие.
Бананова бира и бананово вино – не се учудвайте, хората вършат чудеса! Алкохол може да бъде подготвен от всеки плод.
Бананов чипс – както писахме, плайнтенът има много тънка кора, която се отстранява елементарно. Ядливата част се нарязва на тънки късчета, с дебелина от 1-2 милиметра, пържи се и се получава великолепен чипс. Не инцидентно плантенът е прочут на доста места и като Карибски картоф. Да ви е сладко!
Ако желаете да експериментирате и да си приготвите ядене от плантейн, предлагаме следната рецепта:
„ Аранитас ”, Пуерто Рико
Необходими артикули:
3 зелени плантейна, 2 чаени лъжички счукан чесън, сол и пипер на усет, олио за пържене
Начин на подготвяне:
Нарежете избелените плантейни. Смесете ги с чесъна, солта и пипера. Пържете в нагорещено олио до момента в който порозовеят, а по-късно ги изцедете в хартия за готвене.
