Патешка супа с лек цитрусов аромат
Необходими Продукти
● патешко месо - 2 бутчета● лук - 1 глава, огромна
● целина - 2 стръка (или 1 корен малък)
● бяла ряпа - 1 бр. дребна
● пащърнак - 1 корен
● моркови - 2 - 3 бр.
● зеле - 150 г прясно
● доматено пюре - 1 с.л.
● портокал - 1 бр.
● лимон - 1/2 бр.
● зехтин - 3 с.л.
● масло - 30 г (или патешка мас)
● розмарин - 1 с.л. сушен
● магданоз - 3 с.л. свеж, раздробен
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
● фиде - 150 - 160 г тънко
● кисело мляко - 5 с.л.
● жълтък - 2 бр.
Начин на подготвяне
Залейте патешкото месо със студена вода, трите лъжици зехтин и малко сол и поставете на сдържан огън. След 30-тата минута на варене прибавете обелените и разполовени лук, пащърнак, моркови, бяла ряпа, зеле и целина. Сложете още малко сол и варете още 30 минути.
Извадете месото и го накълцайте на ситно, а бульончето прецедете. Добавете вода, в случай че е извряла доста. Запазете два от морковите и ги нарежете на ситно, по избор направете същото и с пащърнака. Върнете нарязания морков и месото при бульона и прибавете подправките, доматения сос и соковете от двата цитруса. Тук е моментът да сложите и маслото или патешката мехлем.
Сипете фидето и варете 4-5 минути или съгласно времето, указано на пакета му, по-късно отстранете от огъня.
За застройката разбийте жълтъците с малко сол и киселото мляко.
Прибавете към тях два черпака от супата, с цел да се уеднаквят температурите, и налейте постепенно сместа в тенджерата.
Сервирайте патешката чорба гореща с резенче портокал.
Да ви е сладко!
