Рибена чорба по каварненски
Необходими Продукти
● риба - 450 - 500 г черноморска (попчета, сафрид, калкан, чернокоп или др.)● лук - 1 глава
● целина - 2 стръка или към 80 г корен
● картофи - 2 бр. огромни
● домати - 1/2 бр.
● моркови - 2 бр.
● девесил - 1 - 2 с.л. сушен
● черен пипер - 1 ч.л. млян
● краве масло - 1 с.л. с връх, меко
● олио - 60 мл
● сол - на усет
●
Застройка на чорбата
● жълтъци - 2 бр.
● кисело мляко - 3 с.л. с връх
● сол - 1 щипка
●
още подправки
● чесън - 2 - 3 скилидки
● оцет - 120 мл
● девесил - 1 с.л.
● черен пипер - 2 - 3 щипки
● пикантен пипер - на усет
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Сварете рибата в леко подсолена вода. Обезкостете я и прецедете бульона.
Накълцайте лука и целината и ги задушете в двата типа лой. След 3-4 минути прибавете морковите и картофите, нарязани на кубчета, като морковите са по-малки от картофите, с цел да могат да се сварят по едно и също време. Посолете, сложете девесил и черен пипер, настъргания домат и налейте бульона от рибата плюс вода, тъй че течността да е към литър и половина.
Варете 30 минути под похлупак. Опитайте дали морковчетата са сварени и в случай че е нужно, удължете времето. Доливайте течност, в случай че е належащо.
Сложете в чорбата обезкостената риба и дръпнете от огъня, с цел да спадне малко температурата. Ако бързате, може да налеете още студена вода и по този начин да постигнете спад в температурата, с цел да не се пресече застройката.
За нея разбийте жълтъците с киселото мляко и сложете няколко черпака от чорбата с риба. Върнете в тенджерата и разбъркайте.
За в допълнение подправяне на каварненската рибена супа счукайте чесъна и смесете със черния и лютия пипер, още малко девесил и оцета.
Поднесете дружно с горещата рибена чорба, с цел да поставя всеки, колкото желае в своята купичка.
Добър вкус!
