Чапче (Japchae) - Корейски нудъли с гъби шийтаке
Необходими Продукти
● лук - 1 глава, дребна кромид● червен лук - 1 глава, дребна
● чесън - 2 - 3 скилидки
● моркови - 1 бр.
● пиперки - 1 бр.
● спанак - 1 - 2 шепи
● шийтаке - към 10 бр. гъби сушени
● нудли - към 100 г от сладостен картоф
● олио - за запържване слънчогледово
● сусамово олио - 2 ч.л.
● соев сос
● захар - 1 ч.л.
● сол
Начин на подготвяне
Гъбите се заливат с гореща вода съгласно инструкциите на опаковката и се оставят да се наквасен.
Лукът, пиперката и морковът се нарязват на лентички, чесънът се наситнява. Измива се спанакът.
Спанакът се поставя във вряща вода и се захлупва. Оставя се, до момента в който омекне и се свие. Когато това стане, се изважда от водата и се трансферира в различен съд. Измива се студена вода и се изстисква. Нарязва се на по-едро.
Нудлите се поставят във вряща вода съгласно инструкциите на опаковката и се варят към 7 минути. Когато са подготвени, се изплакват със студена вода и се изцеждат добре. Слагат се в купа и се нарязват няколко пъти с кухненски ножици. Добавя се сусамовото олио, 1 ч.л. от соевия сос и захарта и се разбърква добре с дървена лъжица или бъркалка.
В сгорещено олио се запържва лукът и чесънът с щипка сол, до момента в който стане транспарантен. Прехвърля се в различен съд и се трансферира в купата при нудлите.
В сгорещено олио се запържват морковът и пиперката с щипка сол и се трансферират и те при нудлите.
Накрая в сгорещено олио се запържват и гъбите шийтаке и им се прибавя малко соев сос. И ти се трансферират към нудлите.
Накрая се прибавя към нудълите и спанакът и всичко се разбърква добре.
При сервиране върху всяка порция може да се поръси сусамово семе и по избор да се постави 1 изпържено яйце.
* Ястието може да се направи и с малко телешко или друго месо по желание.
** Освен гъбите шийтаке може след лука да се запържат настрана и различен тип гъби, също нарязани на лентички.
