Звездата на телевизия Fine Living Джада Де Лаурентис е една

Звездата на телевизия Fine Living Джада Де Лаурентис е една от обичаните водещи и майстор- готвачи в Съединени американски щати. Но нейните излъчвания се радват на също толкоз огромен триумф и в родната й Италия.



Джада е най-голямото дете на актрисата Вероника Де Лаурентис и артиста и продуцент Алекс Де Беннедетти. След развода на родителите си отпътува за Лос Анжелис.

И макар че звездата й изгрява там, Джада остава вярна на Италия по собствен метод - посредством италианската кухня, нейните подправки и аромати.



На българската публика Джада е позната от дребния екран – телевизия Fine Living излъчва поредиците „ Джада у дома “, „ Джада в Италия “. За своите фенове артистичната водеща даде особено изявление:

Твоите фенове знаят, че рецептите ти са лесни за подготвяне и доста вкусни. Коя съставна част ти е обичана и смяташ, че прави всяко ядене напълно?

Хората, които работят с мен и най-ревностните ми почитатели биха споделили: това е триото на Джада - лимони, зехтин и пармезан. Тези три продукта вършат всяко ядене фантастично. Винаги споделям на готвача в ресторанта ми в Лас Вегас, когато има подозрения: „ Добави лимонен сок или настъргана лимнова кора, зехтин или пармезан. “ Това избавя. Винаги става по-вкусно.

Ти пътуваш доста. Кои са обичаните ти ястия от разнообразни краища на света и има ли някое, което те е въодушевило за твоя рецепта?

Прекарах известно време във Франция, когато бях по-млада. Учих в кулинарна академия и доста от сладкишите и тортите там възпламениха любовта ми към десертите. Това ми оказа помощ в решението да обърна внимание на италианските десерти и да ги слага на едно по-високо равнище. Ако се замислите, италианските десерти не са толкоз изтънчени и фини като френските.

Харесва ми и Азиатската кухня. Забавлявам се като употребявам люти пасти от целия свят - като калабрийската люта паста, да вземем за пример. Добавям в ястията си със заатар, фалшификация от Близкия Изток, само че изцеждам и лимонен сок. Винаги се пробвам да оставям моя почерк, като трансформирам това, което другите оферират. И още – печената люта чушка, която намираме в Средиземноморските предписания, само че и в северноафриканските ястия.

Вземам всички тези подправки и по този начин сътворявам моите предписания.

А какво яде един готвач? Какво закусваш, обядваш, вечеряш?

Моята закуска се разграничава от нормалното разбиране за закуска на множеството хора. Преди да изпия моето еспресо или американо, аз хапвам кафяв ориз със зехтин или сол или в случай че пътувам - овесена каша със зехтин и сол. Макар и рядко, прибавям малко бадеми, с цел да си осигуря протеини. И в случай че имам на разположение, поставям части портокал.

Никога не съм си представяла овесените ядки със зехтин и сол. Страхотно!

Не си единствена! Но постоянно изяснявам, че овесените ядки са като ориза и пастата. Докато го готвиш единствено с вода или мляко, те са неутрални и можеш да ги ядеш сладки или солени. Въпрос на усет.

За обяд похапвам нещо леко. По-скоро съм фен на снаксовете, в сравнение с сериозния обяд. Обикновено си върша микс от ядки – бадеми или орехи, черен шоколад и пуканки. Обожавам този микс, тъй като е хрупкав и сладостен. Похапвам го на обяд или като следобедна закуска.

Ако приказваме за серозен обяд – хапвам салата или авокадо с препечени филийки и яйца на очи.

Следобед обичам да си подготвям „ шакерато “, което е италианско айс кафе.

Слагам кафето в шейкър и разрушавам добре, до момента в който стане с каймак, макар че не поставям мляко. Добавям малко агаве и разтопен шоколад. Това е моят избор за по-късните часове на деня.

Вечерята е доста значима. През лятото върша доматен сос „ чеца “- това са нарязани домати, босилек, зехтин и сол. Добавям паста, прясна моцарела или бората. Или подготвям лимонови спагети с гриловани скариди.

Ти си падаш по празненствата. Любопитно ми какви предястия, коктейли и ястия приготвяш за гостите си.

Не обичам да подготвям тонове предястия, изключително когато ще поднасям вечеря. Обикновено върша едно предястие. Сервирам разнообразни типове брускети. Разбърквам лимонен сок, сол, рикота, прибавям от горната страна късче праскова или малко мед.

Обичам да върша и дийп. Моят дийп от бял фасул е доста апетитен и го поднасям с чипс или брускети.

Доматеният сос с пармезан е непокътнатата ми марка.

През лятото поднасям Aperol Spritz. Това е чудесна композиция сред сладко и кисело. Затова няма по-освежаваща композиция.През зимата върша сангрия с алено вино. Слагам горски плодове, индийско орехче и пръчка канела.

За вечеря - това са протеини, въглехидрати и салата. Често поднасям сьомга в сос от горчица. Много елементарно се подготвя. Друго бързо за подготвяне ядене е стекът на грил. Вземам месото, посолявам го, прибавям подправките и хвърлям на грила. Сервирам го нарязано върху салата от рукола, домати и репички. Понякога гарнирам с аспержи.

Накратко – постаравам се да е елементарно и бързо, само че с богат усет.

Дай концепция за бързо подготвяне на фамилна вечеря.

Трябва да имате килер с артикули и фризер. Това са двете основни неща за бързата вечеря. Там би трябвало да има паста, тъй като в никакъв случай не се скапва. Сосът в бурканчета, зехтинът, лютият червен пипер постоянно са чудесни съставки, които да имате на разположение.

Що се отнася до фризера, аз постоянно имам замразен грах, замразени скариди, заледявам и равиоли. Тези няколко съществени съставки можете да смесвате и създавате всичко.

А какви са тайните ти изкушения?

Спагети с шоколад! Знам, че звучи необичайно, само че като дете доста го обичах. И до през днешния ден, като реша да се глезим, го подготвям за мен и щерка ми Джейд.

Разтопявам шоколад, прибавям и малко сметана. След това подготвям пастата и ги разбърниквам.

Като приказваме за Джейд, имаш ли някакви препоръки по какъв начин майките да готвят с децата си? Някакви лесни предписания, в които дребните да се включат?

Когато Джейд беше дребна, тя обичаше всичко във формата на къпкейк. Така започнах да върша тарталети с нея.

В тестото може да сложите всичко. Джейд харесва наденица, само че можете също да я замените с телешко или с пилешко. Аз бих поставила и грах, броколи и тонове разнообразни сирена.

Аз й давах сместа, една тава и тя поставяше тестото във всяка от тези дребни чашки. След това го украсявахме с малко грозде, заливахме ги със зехтин и ги слагахме във фурната.

Чакахме да забележим какво ще се получи.

Важно е да деянията креативност. Особено с цветовете. Това е като план в учебно заведение по изобразително изкуство.

Пицата е другото обичано за подготвяне от децата ядене. И постоянно е занимателно да готвиш пица с тях.

И не на последно място - децата обичат да пробват това, което сами са приготвили.

Освен италианската, има ли други кухни, на които се наслаждаваш?

Изучавам южноамериканската кухня, тъй като възнамерявам да попътувам до такава степен.

Южноамериканските ястия са нова територия за мен и аз пробвам мексиканските предписания, както и тези от Южна и Централна Америка. Страхотно е да откриваш усети, с които не си привикнал.

Кой е най-странният или нетрадиционен съд за готвене, който си виждала?

Мисля, че към този момент не е толкоз необичайно, само че като бях дребна родителите ми използваха тухли, с цел да подготвят храната, изключително грила. Използвала съм четки за изобразяване за глазурата, а с четка за зъби съм чистила гъби.

Ако сте фенове на италианската кухна, гледайте „ Джада у дома “ от понеделник до четвъртък от 12 часа по Fine Living.